Kotlet schabowy ir poļu ēdiens, kas sastāv no plānas, panētas cūkgaļas kotletes, parasti cūkgaļas karbonādes vai cūkgaļas filejas. Cūkgaļu sasmalcina diezgan plakaniski, pēc tam panē miltos vai rīvmaizē un sekli apcep nelielā eļļas daudzumā. Var izmantot arī dažādas garšvielas, lai pievienotu lielāku garšas dziļumu un dažādību, lai gan nav noteikti nepieciešami papildu aromatizētāji. Kotlet schabowy parasti pasniedz ar dažādiem sānu ēdieniem, sākot ar kartupeļu biezeni vai pīrāgiem un beidzot ar marinētiem gurķiem un skābētiem kāpostiem.
Diezgan līdzīgi citiem rīvētiem kotlešu ēdieniem, piemēram, populārajam Vīnes ēdienam, ko sauc par šniceli, kotlet schabowy sākas ar cūkgaļas gabalu. Izvēlētais cūkgaļas izgriezums parasti ir cūkgaļas karbonāde vai diezgan plāna cūkgaļas filejas šķēle. Lai gan šajā gabalā var būt kauls, bieži vien priekšroka tiek dota bez kauliem, lai atvieglotu sagatavošanu. Pretējā gadījumā kauls ir jānoņem.
Kad ir izvēlēts pareizais cūkgaļas izgriezums, to sasmalcina diezgan plānu, parasti ar āmuru. To var izdarīt starp diviem plastmasas iesaiņojuma gabaliem, lai samazinātu gaļas saplēstības iespēju. Kotlet schabowy cūkgaļai jābūt diezgan plānai, kas ļauj to ātri pagatavot un padara to lieliski piemērotu maizes cepšanai.
Dažādi pavāri dod priekšroku dažādiem kotlet schabowy maizes veidiem, lai gan parasti izmanto miltus vai rīvmaizi. Plāni saberzto cūkgaļas kotleti parasti var iegremdēt miltos, pēc tam iemērkt vienkāršā olu maisījumā un pēc tam atkal iegremdēt miltos vai rīvmaizē. Pārklājumam var pievienot garšvielas, piemēram, sāli, piparus, ķimenes, ķiploku pulveri un majorānu, taču tas nav nepieciešams. No kotlet schabowy jānokrata liekās rīvmaizes vai milti, un tad gaļas gabalu augstā temperatūrā cep pannā ar nelielu daudzumu eļļas.
Kotlet schabowy pagatavosies diezgan ātri, un atkarībā no izmantotās pieejas to var pagatavot dažas minūtes augstā siltumā un pēc tam pagatavot dažas minūtes ilgāk zemākā temperatūrā. Ja garšvielas nav pievienotas miltiem vai rīvmaizēm, tad karsto kotleti var pievienot nedaudz sāli un piparus, kā to izņemt no pannas. Kotlet schabowy jāpasniedz karsts. Ar to var pasniegt vairākus dažādus sānu ēdienus, piemēram, pīrāgus, skābētus kāpostus, kāpostu salātus, kartupeļu biezeni un marinētas bietes vai gurķus.