Kas ir krama kukurūza?

Krama kukurūzas oficiālais nosaukums, tāpat kā visām kukurūzas šķirnēm, ir Zea mays. Gadsimtu gaitā ir izstrādātas daudzas šī ļoti noderīgā auga šķirnes, un visas ir atlasītas, lai tām būtu īpašas īpašības. Zea mays pirmsākumi meklējami pazemīgā zālē, kas joprojām aug savvaļā dažviet Centrālamerikā. Šo zāli pirms tūkstošiem gadu pieradināja un audzēja, lai ražotu lielas kukurūzas vārpas, un tā bija svarīga viņu uztura sastāvdaļa. Kad Eiropas pētnieki tika iepazīstināti ar pārtiku, viņi to atnesa sev līdzi, un kukurūza kļuva par visuresošu cilvēku uztura sastāvdaļu visā pasaulē.

Krama kukurūzas vārpu kodolu krāsa var būt no sniega baltas līdz melnai. Nereti uz vienas auss var redzēt daudzkrāsainu kodolu sortimentu. Kodolus padara cietākus nekā citām kukurūzas šķirnēm biezs apvalks, kas nosedz izmantojamo kukurūzas iekšpusi. Šo čaumalu var noņemt, apstrādājot, lai kodoli kļūtu par lietojamu pārtiku cilvēkiem un dzīvniekiem.

Viens no izplatītākajiem krama kukurūzas izmantošanas veidiem ir polenta, ēdiens, ko tradicionāli gatavo no maltas kukurūzas. Hominy, ko sauc arī par posole, arī ir izgatavots no tā paša dārzeņa. Lai izveidotu hominy, cietos kodolus iemērc ūdenī un sārmā, lai atbrīvotu cietos čaumalas un atbrīvotu barības vielas kukurūzā. Hominy ir masa harina, īpaša veida kukurūzas miltu un citu ēdienu sortimenta pamatā. Violetās kukurūzas čipsi un tortiljas ir izgatavotas no hominy ar purpursarkano kodolu pārsvaru. Viens no krama kukurūzas variantiem, popkorns, ir īpaši cienīts daudzās Ziemeļamerikas daļās.

Lauksaimnieki audzē arī krama kukurūzu, lai to varētu pārstrādāt dzīvnieku lopbarībā. Turklāt kukurūza var iziet cauri dažādiem rūpnieciskiem procesiem, lai iegūtu noderīgus savienojumus. Kopumā daudzās kukurūzas šķirnes veido vienu no vissmagāk audzētajām un novāktākajām kultūrām pasaulē.