Popkorns ir īpašs kukurūzas graudu veids, kas parasti nav ēdams tāpat kā citi kukurūzas veidi, piemēram, baltā vai dzeltenā kukurūzas vālīte. Tā vietā, lai to apēstu no vālītes, popkornu parasti noņem no vālītes un pēc tam karsē pannā, līdz iekšpuse burtiski izlaužas cauri cietajam korpusam, radot pūkainus, kraukšķīgus kodolus. Šis kukurūzas veids ir jauns pasaules ēdiens, un tās sēklas ir atrastas vairākus tūkstošus gadu senos arheoloģiskajos izrakumos.
Arheologi ir atraduši šos kodolus izsprāgtā veidā, kas liecina par vismaz 1000 gadu vecumu. Šajā ziņā vietējiem amerikāņiem ievērojami paveicās; viņi varēja baudīt popkornu daudz ātrāk nekā pārējā pasaule. Pirmie eiropieši, kas nogaršoja pūsto kukurūzu, visticamāk, bija svētceļnieki, kurus ar kraukšķīgajiem ēdieniem iepazīstināja vietējās indiāņu ciltis.
Mūsdienās popkorns ir populārs visā pasaulē, un ir pieejami simtiem hibrīdu. Cilvēki bieži ir pieraduši ēst šos graudus vai nu mikroviļņu krāsnī, vai no gaisa popperiem. Nesenie pētījumi liecina, ka pulveri, ko izmanto mikroviļņu popkornā, var būt nedroši, un tendence izstrādāt mikroviļņu stilus tagad ir tendence izstrādāt dažādus sviesta garšas variantus. Vēl viens veids, kā mēs ēdam un baudām popukurūzu, ir kinoteātros. Šāda veida kukurūza tiek pagatavota daudz tradicionālākā veidā, lai gan vietējiem amerikāņiem noteikti nebija kukurūzas griešanas mašīnas. Sēklas apcep karstā eļļā, līdz tās pārsprāgst no mazas pannas, piepildot popkorna mašīnas.
Jūs noteikti varat izmēģināt šo metodi mājās mazākā mērogā, un kukurūzas cienītāji iesaka, ka tā joprojām dod vislabākos un kraukšķīgākos kodolus, ja vien jūs patērējat pareizo siltumu. Vidēja izmēra katla apakšā ieziež nedaudz eļļas, ļaujot tam uzkarst. Pievienojiet apmēram pusi tasi, kas ir tikai tik daudz, lai pārklātu kodolu pannu, un pēc tam pārvietojiet pannu uz priekšu un atpakaļ virs siltuma avota. Siltumam ir jābūt pareizam, un tas var atšķirties atkarībā no plīts. Pārāk maza siltuma dēļ kukurūza daļēji tvaiko, radot izmirkušus kodolus, nevis kraukšķīgus. Pārmaiņus kukurūza var piedegt lielā karstumā, pirms tā iegūst iespēju pagatavot. Daži cilvēki izmanto sāli tikai kukurūzas popuēšanai; šī metode faktiski darbosies, lai gan eļļa mēdz darboties nedaudz labāk.
Jums vienmēr jāatceras, kad gatavojat kukurūzu uz plīts, lai katlam būtu vāks. Ja to nedarīsit, jūs patiešām varat tikt savainots. Kodoli var eksplodēt ļoti mežonīgi, ātri lidojot pa visu jūsu virtuvi un faktiski ietriecoties jums, izraisot apdegumus. Standarta metode, kā no tā izvairīties, ir turēt kodolus nosegtus, līdz dzirdat, ka lielākā daļa kodolu pārsprāgst; pēc tam noņemiet kodolus no karstuma. Uzgaidiet apmēram 20 sekundes, pirms atverat katlu, jo parasti ir vēl vairāki kodoli, kas joprojām izplešas.
Ir divu veidu popped kukurūza, kas rada dažādas formas popped efektus. Lielākajai daļai popped kukurūzas būs abi stili. Viņi ražos dažus izspūrušos kodolus, kas izskatās kā tauriņi, un citus, kas ir apaļi un dažreiz tiek saukti par sēņu formu. Jūs varat iegādāties kodolus, kas ražo tikai viena veida kodolus, taču biežāk jūsu izaugušajai kukurūzai būs divas dažādas formas.
Popkorna vēsturē interesants agrīnais fakts ir tāds, ka kinoteātros sākotnēji netirgoja popkorna kukurūzu. Tā vietā pārdevēji ārpus teātra to pārdeva, un teātru īpašnieki par to bija ļoti aizvainoti, jo tas teātrī radīja tādu nekārtību. Galu galā klientu vēlme pēc šiem pufīgajiem graudiem uzvarēja, un īpašnieki aicināja iekšā pārdevējus pārdot savus izstrādājumus. Visbeidzot, īpašnieki atbrīvojās no pārdevējiem un izveidoja filmu koncesijas stendus, lai viņi varētu gūt vislielāko peļņu no popkorna, konfektēm un dzērieniem.
Pati par sevi pūstajā kukurūzā ir maz tauku un daudz šķiedrvielu. Pusglāzē (apmēram 100 grami), kas ir saspiesta ar gaisu un kurā nav iekļauts sviests, var būt 15 grami šķiedrvielu. Patiešām, galvenais iemesls, kāpēc popkornu var uzskatīt par treknu pārtiku, ir tas, ka tas bieži ir pārklāts ar sviestu, pārsālīts un vārīts augsta tauku satura eļļās. Ja saglabājat vienkāršu un pievienojat tikai nedaudz sāls, jūs varat uzskatīt, ka kukurūza ir lielisks diētisks ēdiens un lielisks veids, kā apmierināt ikdienas vajadzības pēc šķiedrvielām.