Zinoši pavāri atzīst, ka viens no labākajiem mocarellas pasniegšanas veidiem ir salāti. Vieni zaļie salāti ar parastajiem gurķiem, zaļajiem pipariem un burkāniem kļūst par pilnvērtīgu maltīti, iekļaujot kādu kubiņos sagrieztu mocarellu, taču neparasto un gardo mocarellas salātu klāsts patiešām ir daudz aizraujošāks. Mocarella var šķist kautrīgs siers, ņemot vērā tā maigo garšu un mīkstu ķermeni, taču tas ir pietiekami stingrs, lai izturētu daudz spēcīgākas garšas, nezaudējot savu identitāti.
Daži pavāri apgalvo, ka visvienkāršākie no visiem mocarellas salātu veidiem ir patiesi izsmalcinātākie. Bļoda, kas piepildīta ar saldiem, briestiem ķiršu vai terases tomātiem vai kubiņos sagrieztu liellopa steika tomātu, kas atrodas ar svaigām bazilika lapām un maziem svaigas mocarellas gabaliņiem, var likt pieaugušam gardēdei raudāt no prieka. Šos salātus gatavo ar lāsumu pirmās spiedes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas un vai nu vīģes vai balzamiko etiķa šļakatām, vai citrona izspiedumu. Lai gan tas ir pasakains pats par sevi, jebkurš pārpalikums, kas ielikts pitā, veido debesu pusdienas. Daži pavāri dubulto recepti, lai izveidotu salātus vakara maltītei un pēc tam dienas vai divu dienu laikā iemetu pārpalikumus svaigi vārītu, karstu makaronu katlā citai ēdienreizei.
Citi mocarellas salāti ar Dienvidamerikas gaisotni piepilda bļodu ar svaigas mocarellas pērlēm, kubiņos vai plānās šķēlītēs sagrieztu avokado, uz grila vai atklātas uguns grauzdētu kukurūzu un sauju vai divas sīku tomātu. Ja kukurūzas grilēšana ir nepraktiska, to var aizstāt ar konservētu kukurūzu. Šie salāti vislabāk iederas ar svaigu kinzu, un tie lieliski atbilst eļļas un etiķa mērcei, kas pagatavota ar mazliet sinepēm un maltu ķiploku. Dažiem pavāriem patīk iekļaut melnās vai bruņurupuču pupiņas vai garbanzo, lai pievienotu olbaltumvielas un pagatavotu sātīgu maltīti.
Ja svaigu tomātu un bazilika nav pārpilnībā, ziemas mocarellas salāti vienmēr ir alternatīva. Viena versija sākas ar vārītu orzo vai citu mazu makaronu formu, un tajā tiek pievienota šķēlēs vai kubiņos sagriezta mocarella un visi dārzeņi, kuriem ir sezona. Sarkanie vai zaļie pipari, lociņi, vasaras skvošs vai pat ķirbis var papildināt saules sasildītos vasaras tomātus. Šo mocarellas salātu garšu var viegli mainīt, eksperimentējot ar dažādu garšu etiķiem, lai gan vislabākā mērce sākas ar labāko pieejamo olīveļļu. Augļu etiķis, piemēram, ogu vai ābolu sidrs; tumšāks, sirsnīgāks etiķis, piemēram, balzamiko vai vīģes; vai pat sojas mērce etiķa vietā šos makaronu salātus lieliski saģērbj.