Kas ir krupis caurumā?

Šo ēdienu dažkārt sajauc ar olām grozā, kur olu salauž maizes šķēlē ar caurumu un cep. Šī nav tradicionālā termina definīcija, lai gan tie, kas nav pazīstami ar britu ēdieniem, dažkārt var tikt sajaukti.

Tradicionālajam krupim bedrē tiks izmantoti bumbieri, kas ir lielas cūkgaļas desiņas. Jorkšīras pudiņa recepte nav tas, ko amerikāņi dēvētu par īstu pudiņu, bet gan ēdiens, kas pagatavots no miltiem, piena un olām. Šī mīkla pēc tam pārklāj desas, un rezultātā veidojas stipri brūna, pacēlusies garoza, kas aptver gaļu.

Jorkšīras pudiņš ar vai bez desām ir atkarīgs no tā, vai tauki ātri uzrūgst. Lielākā daļa šefpavāru izmanto bekona taukus vai sviestu pannas apakšā, lai panāktu dramatisku pudiņa pieaugumu. Lielākā daļa šefpavāru iesaka izvairīties no margarīna vai augu eļļām, jo ​​tām bieži ir nepatīkama, piedegusi garša, kas novērš uzmanību no ēdiena.

Kad krupis bedrē izcepies, tas nekavējoties jāēd. Pudiņa daļa ātri iztukšosies, un cilvēks zaudēs prezentācijas drāmu. Bieži vien šis ēdiens tiek gatavots īpašos gadījumos, piemēram, Ziemassvētku vakariņās, un Apvienotajā Karalistē tas bieži tiek uzskatīts par vienu no labākajiem ēdieniem.

Renesanses gadatirgos visā ASV, krupis caurumā ir bieži sastopams pārtikas pārdevēju piedāvājums. To parasti cep atsevišķās porcijās, jo tas nav tāds ēdiens, ko var uzglabāt un uzsildīt ar jebkādiem panākumiem. Atsevišķu “krupju” gatavošana var būt jautra pasniegšanas metode arī mājās. Tādā veidā katrs cilvēks varēs izlaist savu pudiņu ar nazi un dakšiņu, kad sāks to ēst.

Ēdienu bieži pasniedz ar sīpolu mērci, un to ir diezgan viegli pagatavot. Pavāri var iegūt bumbiņus visā ASV, un Jorkšīras pudiņā tiek izmantotas vienkāršas sastāvdaļas. Vienīgais brīdinājums ir tāds, ka šefpavāri nedrīkst gatavot ēdienu konvekcijas krāsnī. Cirkulējošais siltais gaiss vispirms radīs ļoti paceltu pudiņu, taču tas arī ātri iztukšosies ilgi pirms tā kārtīgas pagatavošanas, radot košļājamu putru.

Pavāriem arī jābūt pacietīgiem, jo ​​krupis bedrē cepas, un nevajadzētu ļoti bieži atvērt cepeškrāsni, lai pārbaudītu, vai tas aug. Tas var izraisīt pudiņa priekšlaicīgu iztukšošanu.