Kas ir Krupuks?

Indonēzija un Nīderlande ir galvenie krupuka avoti. Visizplatītākās Indonēzijas šķirnes ir izgatavotas no garnelēm, kuras sasmalcina pastu un sajauc kopā ar ūdeni un cieti un sarullē. Parasti izmanto tādas cietes kā sāgo vai tapioka. Lai noņemtu mitrumu, skaidas pēc izrullēšanas tiek žāvētas saulē.

Kad saulē kaltētie čipsi gatavi, tos apcep karstā eļļā vokpannā. Krupuk cep ļoti ātri, tāpēc to gandrīz nekavējoties izņem no eļļas. To vispopulārāk ēd vienu pašu kā uzkodu, lai gan kraukšķus dažreiz sadrupina virs galvenajiem ēdieniem, lai pievienotu kraukšķīgu tekstūru. Indonēziešu restorāni to bieži pasniedz kā galvenā ēdiena garnējumu. Cilvēki tos var ēst tādus, kādi tie ir, vai drupināt virs trauka.

Lai gan garneles ir vispopulārākā sastāvdaļa, ko izmanto kā pamatu, dažreiz tiek izmantoti arī dārzeņi vai rieksti. Izplatīta veģetārā versija tiek pagatavota ar smalki garšotu maniokas sakni. Visas šīs šķirnes ir komerciāli pieejamas visā pasaulē un tiek pārdotas tāpat kā kartupeļu čipsi. Ir pieejams arī necepts krupuks, lai gan tas nav tik populārs ārpus Indonēzijas.

Indonēzijā ir pieejamas daudzas citas šķirnes. Daži no tiem ietver garu un košļājamu keropok lekor, tvaicētu keropok losong un plānāku un kraukšķīgāku keropok keping. Kripik ir līdzīga uzkoda, taču parasti tā ir mazāka par krupuku. Mazāko kripiku var pagatavot arī no zivīm vai augļiem un dārzeņiem, turklāt sastāvdaļu daudzveidība ir lielāka. Daži kripiku veidi ir izgatavoti no eksotiskiem augļiem, piemēram, džekfrūtiem, čūsku augļiem, taro un maizes augļiem.

Vēl viens vieglo uzkodu veids ir atrodams Ķīnā. Ķīniešu krupuks ir krāsaināks un tiek uzskatīts par vieglāku garšu nekā tā Indonēzijas līdzinieks. Ķīniešu krekeri parasti tiek gatavoti no garnelēm un tiek pasniegti kā piedeva konkrētiem ēdieniem ķīniešu restorānos.