Kas ir krutoni?

Ir vairāki ēdieni, kas parasti tiek pasniegti ar grauzdiņiem, tostarp zupa un salāti. Tie var būt arī maizes pildījuma sastāvdaļa. Retāk tos izmanto, lai dekorētu sautētu sēņu un vistas cepeti, kas tiek pasniegta uz grauzdiņu gultas.

Krutonus var iegādāties jau sagatavotus dažādos aromātos, tostarp ķiploku, zaļumu, čedara, vienkāršā, rančo, parmezāna, cēzara un tomātu/baziliku. Tos var pagatavot arī mājās, izmantojot franču maizi, bageti, saldskābmaizi, briošu vai vienkāršu vecu, novecojušu baltmaizi. Parasti izmanto kādu tauku veidu, vai nu olīveļļu, sviestu vai majonēzi, un var uzklāt garšvielas, garšaugus un/vai sieru. Pēc tam maizes gabaliņus īsi cep, līdz tie kļūst zeltaini brūni.

Polenta grauzdiņiem nepieciešama cita pieeja. Šajā gadījumā polentu sagatavo, veido taisnstūrī un ievieto ledusskapī, līdz tā kļūst stingra. To sagriež kubiņos un rūpīgi apcep augu eļļā augstā siltumā līdz zeltainam. Tos var pagatavot iepriekš un uzsildīt pirms pasniegšanas.

Daži šefpavāri izšķir grauzdiņus, kas ir kubiņos, un crostini, kas nozīmē maz grauzdiņu, un īpaši attiecas uz grauzdētas maizes šķēlēm vai pat grauzdiņiem, ja tos izmanto zupas vai salātu rotāšanai. Citi pavāri abas šīs grauzdētās maizes formas sauc vienā vārdā.

Vēl viena iespējamā sajaukšana ir starp grauzdiņiem un līdzīgu vārdu croustade, kas cēlies no franču valodas no latīņu vārda, kas nozīmē “inkrustēt”. Krustadi ir bļodveida maizes, mīklas izstrādājumu, rīsu vai kartupeļu garozas, ko izmanto kā trauku citam ēdienam un pēc tam ēd. Tie ir cepti vai cepti līdz zeltaini brūnai, un tos var izmantot zupas, čili, dārzeņu u.c. pagatavošanai. Nosaukumu un pagatavošanas līdzība var radīt neskaidrības.