Kas ir Kugels?

Agrīnais kugels būtu bijis garšīgs, jo cukurs Eiropā nenonāca līdz 1600. gadiem, īpaši tiem, kas nebija no muižniecības. Agrīnais kugels, tāpat kā daudzi tā laika pārtikas produkti, būtībā bija cepts pudiņš, kam bija zināma līdzība ar pikantu maizes pudiņu. Vācijas ebreji 1200. gados sāka ēdienam pievienot nūdeles, olas, sieru un/vai pienu, radot gardu krēmīgu kastroli. Kugela pamatnē nūdeļu vietā var izmantot kartupeļus vai matzo miltus. Lai ēdienam pievienotu papildu garšu, kugel var ietvert visu veidu dārzeņus un sīpolus. Kugel kastroļos nebūtu bijusi gaļa, jo gaļas sajaukšana ar pienu un olām nebija košera.

1600. gados cukurs iedvesmoja daudzus pavārus izstrādāt saldo kugelu. Šeit jūs varat vienkārši ieturēt trauku ar ceptām nūdelēm krējumā vai olā, kas papildināta ar nedaudz cukura. Galu galā augļi, īpaši rozīnes, bija izplatīti saldā kugela papildinājumi. Saldais kugels mūsdienās joprojām ir populārāks nekā sāļie, vecāki, un tos var cept apaļās pannās vai biežāk standarta taisnstūra formas cepšanas traukos. Tas ir ļoti populārs ne tikai austrumeiropiešu un ģermāņu izcelsmes cilvēku vidū, bet arī to vidū Amerikā, kuriem paveicās uzaugt pie labas ebreju maiznīcas vai restorāna.

Pēc garšas saldais kugels ir līdzīgs maizes pudiņam, un daudziem tas ir pielīdzināms dažādiem angļu gatavotiem ceptiem pudiņiem, piemēram, plankumainajam penim. Izmēģināmas vairākas interneta receptes, kā arī fantastiskas receptes daudzās ebreju un vācu pavārgrāmatās. Ja jūs ceļojat, jūs atradīsit kugel lielākajā daļā Austrumeiropas.

Dažās ebreju sektās tiek uzskatīts, ka kugelam veicas un/vai viņš sniedz garīgas svētības. Tas īpaši attiecas uz hasīdu ebreju tradīcijām, it īpaši, ja rabīns piedāvā kugeli. Daudziem citiem kugels runā tikai par izcilu komfortablu ēdienu, un dažas svētku maltītes būtu pilnīgas bez tā.