Kas ir Laver?

Japāna ir vienīgā valsts, kas audzē laveras komerciālai lietošanai. Gēlu vietējie iedzīvotāji, kuri savām receptēm meklē svaigu vannu, parasti to ievāc no jūras. Tas aug ar slāpekli bagāto ūdeņu virsotnēs netālu no krasta līnijām līdzenā, gļotainā masā. Kombains parasti noņem masu no ūdens virsmas, izžāvē un apgrauzdē loksnēs. Kultivēto laveru ir nepieciešams nedaudz apstrādāt, lai to būtu droši ēst, taču savvaļas šķirne pirms lietošanas ir jāizkāš un jāpasterizē.

Suši iesaiņošana nav vienīgais veids, kā japāņu vietējie iedzīvotāji lieto šo jūras dārzeņu. Daži kombaini sagriež žāvētos gabalus sloksnēs un iepako tos maisiņos, piemēram, kartupeļu čipsos. Šos čipsus var ēst vienus pašus vai apkaisīt ar salātiem un ēdieniem. Svaigi novākto aļģu krāsa svārstās no rozā līdz tumši purpursarkanai, pazīstamo zaļo krāsu iegūstot tikai cepšanas laikā.

Tie, kas dzīvo Britu salās, bieži izžāvē sarkanās aļģes un izmanto tās kā maisījumā, ko sauc par laverbread. Šī vitamīniem bagātā pasta kalpo kā brokastu ēdiens, garšīga uzkoda vai kā garoza dažādiem gēlu pīrāgiem un zemnieciskām tartēm. Tā nav maize tradicionālajā izpratnē, bet tiek saukta par laverbread, jo to tik bieži izmanto kā cepšanas sastāvdaļu. Jūraszāles piešķir maizēm, kūkām un garoziņām bagātīgu, riekstu garšu.

Pārtikas veikalos Apvienotajā Karalistē bieži tiek pārdotas gatavas kārbās, bet mājās gatavoti pavāri valstīs, kur kūkas ir reti sastopamas, var pagatavot paši. Sagatavotas sarkanās aļģes ir pieejamas tiešsaistes veikalos un dažos Āzijas un bioloģiskās pārtikas preču veikalos. Receptē ir apvienotas apmēram septiņas daļas mazgāšanās ar vienu daļu apelsīnu sulas un sviesta.

Lavera jāvāra ūdenī 35 līdz 40 minūtes, jānolej un jāpievieno kausēta sviesta pannai. Kad trauks sāk nedaudz izžūt, jāpievieno apelsīnu sula un jāmaisa, līdz masa kļūst ļoti bieza. No šejienes gatavās rīvmaizes var pievienot jebkurai mīklai vai karstu graudaugu receptei.