Liellopu gaļas ražotne, kas visā pasaulē pazīstama ar dažādiem nosaukumiem, ir iekārta, kurā tiek apstrādāta un iepakota dažāda veida gaļa, lai to pārdotu komerciāliem klientiem. Amerikas Savienotajās Valstīs to parasti dēvē par gaļas iepakošanas uzņēmumu, bet citās valstīs šī iekārta ir pazīstama arī kā saldētava vai gaļas rūpnīca. Lielākā daļa gaļas kombinātu darbojas tādā veidā, kas atbilst valdības noteikumiem, kas izstrādāti, lai pārliecinātos, ka rūpnīcā pārdotie produkti ir droši lietošanai pārtikā.
Tipiskā liellopu gaļas ražotne saņem gaļu no kautuves, lai gan nav nekas neparasts, ka rūpnīcā ir sava kaušanas iekārta. Svaiga gaļa ir sadalīta daļās, porcijas, kas tiek uzskatītas par pieņemamām lietošanai cilvēkiem, tiek nosūtītas pārbaudes un klasificēšanas procesā. Pārējās gaļas sadaļas arī tiek pārbaudītas un klasificētas, taču ar citiem kritērijiem. Gaļu, kas netiek uzskatīta par piemērotu lietošanai pārtikā, bieži pārstrādā, lai to izmantotu dzīvniekiem paredzētos produktos, piemēram, suņu barībā.
Kad gaļa ir sadalīta, pārbaudīta un šķirota, produkti tiek iepakoti pārdošanai klientam. Lielākoties liellopu gaļas ražotne pārdod komerciāliem klientiem, kuri savukārt paņems iesaiņoto produktu un sadalīs to mazākos iepakojumos, lai pārdotu patērētājiem. Tomēr nav nekas neparasts, ka lielajām lielveikalu ķēdēm ASV, Kanādā un Apvienotajā Karalistē pieder savas ražotnes. Šādā gadījumā gaļu var iepakot mazākās vienībās liellopu gaļas ražotnē, nevis lielveikalā.
Interesanti atzīmēt, ka liellopu gaļas rūpnīca pārstrādā vairāk nekā liellopu gaļa. Šāda veida gaļas kombināti pārstrādās arī cūkgaļu un mājputnu gaļu. Atkarībā no valsts, kurā atrodas rūpnīca, vairākus īpašus gaļas produktus var ražot, izmantojot dažāda veida vistas, brieža vai kazas. Košera gaļas rūpnīcas ierobežos savu ražošanu, iekļaujot tikai tādas dzīvnieku daļas, kuras tiek uzskatītas par tīrām saskaņā ar košera uztura likumiem.
Lielākā daļa valstu nosaka standartus, kas jāievēro jebkurai liellopu gaļas ražotnei, kas darbojas to robežās. Gaļai jāatbilst minimālajiem standartiem, kas saistīti ar kvalitāti, higiēnu, saldētavas temperatūru un citiem faktoriem, kas tiek uzskatīti par nepieciešamiem, lai nodrošinātu produktu drošu lietošanu uzturā. Regulāras valsts iestāžu pārbaudes, kā arī pašu gaļas iepakošanas uzņēmumu ieviestie kvalitātes procesi un procedūras palīdz saglabāt gaļas produktu kvalitāti un drošību no gada uz nākamo.