Kas ir liofilizēti dārzeņi?

Īsā atbilde

Liofilizēti dārzeņi ir tie, kas ir sasaldēti un pēc tam no tiem ir noņemts viss ūdens. Tas ļauj tos ilgstoši uzglabāt bez nepieciešamības atdzesēt. Šī konservēšanas metode ir populāra pārtikas produktiem, kas paredzēti ilgstošai uzglabāšanai, piemēram, pārtikai, kas paredzēta gatavībai ārkārtas situācijām. To izmanto arī, lai izveidotu kempinga ēdienus, kas ir gan viegli pārnēsājami, gan vienkārši sagatavojami.

Lai gan gandrīz jebkura veida dārzeņus var pagatavot liofilizētos dārzeņos, daži veidi parasti ir populārāki un biežāk tiek gatavoti šādā veidā nekā citi. Kartupeļus, burkānus, kukurūzu un sīpolus bieži liofilizē. Citas populāras izvēles iespējas ir paprika, zirņi un zaļās pupiņas. Vēl citi liofilizēti kaltēti dārzeņi ir viegli pieejami no dažādiem piegādātājiem, un, iepērkoties apkārt, ir iespējams atrast gandrīz jebko.

Liofilizēto dārzeņu glabāšanas laiks ievērojami atšķiras atkarībā no zīmola, parasti pārtikas iepakošanai izmantotā procesa dēļ. Saldēšanas žāvēšanas process novērš lielāko daļu potenciālo uzglabājamās pārtikas bojātāju, piemēram, kukaiņus un baktērijas, bet žāvēšana liofilizētā veidā vien nenodrošina kvalitāti ilgu laiku. Kad pārtika tiek pakļauta skābekļa iedarbībai, pat nelielos daudzumos, pārtika sāks noārdīties.

Skābekļa izņemšana no iepakojuma ir labākais veids, kā saglabāt liofilizētus dārzeņus un citus pārtikas produktus, kas paredzēti ilgstošai uzglabāšanai. Izvadot skābekli, pārtikas kvalitāte un drošība tiek saglabāta ilgu laiku. Šo problēmu risina divos galvenajos veidos.

Pirmais veids, kā liofilizētus dārzeņus sagatavo ilgstošai uzglabāšanai, ir pievienojot produktu, kas absorbē skābekli. Šis produkts tiek ievietots kārbā kopā ar pārtiku, un tas neitralizē skābekli, kas laika gaitā iesūcas bundžā. Tvertne ir noslēgta ar vakuumu, un skābekli absorbējošais materiāls aizsargās pārtiku ilgāku laiku, parasti apmēram 10 gadus. Pēc šī brīža tas vairs nevar absorbēt skābekli, un pārtika sāks noārdīties.

Lai uzglabātu liofilizētus dārzeņus daudz ilgāku laiku, parasti izmanto slāpekļa skalošanu. Šim procesam ir nepieciešams, lai kannas un tajās esošie pārtikas produkti pirms aizzīmogošanas būtu piepildīti ar slāpekli. Slāpekļa būtība ir tāda, ka tas rada pozitīvu iekšējo spiedienu. Tas nozīmē, ka kārbā esošais slāpeklis nedaudz izspiežas uz āru, tādējādi novēršot skābekļa iekļūšanu. Tā rezultātā tiek iegūti pārtikas produkti, kurus var uzglabāt pat 30 gadus, un tie joprojām saglabā savu tekstūru, krāsu un garšu.

Īsā atbilde

Saistītie jautājumi