Kas ir Loimulohi?
Īsā atbilde
Sālsūdens un saldūdens lasis ir ievērojams daudzās tradicionālajās somu receptēs, galvenokārt pateicoties plašajam upju tīklam visā Somijā, no kurām daudzas ietek Atlantijas okeānā rietumos. Populārs veids, kā gatavot lašus un pat foreles valstī, īpaši ārā, tiek saukts par loimulohi. Šī metode ietver koka dēli ar knaģiem, kas notur garšvielu filejas vietā, ko iedzen zemē ugunskura tuvumā, lai lēni un viegli ceptu.
Tā kā loimu ziemeļvalstu valodā nozīmē “spīdēt” un lohi nozīmē “lasis”, vietējie somi šo metodi izmantojuši vairākās paaudzēs. Nepieciešams pavisam maz, izņemot rūcošu ugunskuru, veiksmīgu makšķerēšanas dienu un pietiekami daudz dēļu un koka knaģu, lai pagatavotu lomu. Tāpat lasis ir pilnībā jāiztīra un jāfilē, lai noņemtu visus kaulus.
Pirms loimulohi gatavošanas ir ierasts fileju viegli pasmērēt. Daži pavāri ne tikai sāli un piparus, bet arī ierīvē zivis ar eļļu un garšaugiem, piemēram, timiānu. Ja garšvielas nav pieejamas, nereti zivi ietīt jūraszālēs, lai piešķirtu nedaudz sālītu garšu.
Koka dēļi, vēlams ciedra, lai nodrošinātu aromātu, iepriekš pilnībā vai daļēji jāizurbj ar tāda paša izmēra caurumiem kā izmantotajām tapām. Ja urbis nav pieejams, daži izmanto nazi vai pat rūsas necaurlaidīgas galdnieka naglas, lai kokā izurbtu mazus caurumus. Tad filejas novieto uz dēļiem, un knaģus iespiež kokā. Lielai filejai loimulohi dēļiem jābūt vismaz četriem vai pieciem knaģiem, kas novietoti labi viens no otra.
Obligāti apsvērumi, gatavojot loimulohi, ir pareiza zivju novietošana uz dēļiem un attālums no uguns. Filejas mizas pusi novieto pret malku, ar atsegto zivs mīkstumu pret liesmām. Dēļu novietojums attiecībā pret uguni ir ļoti svarīgs pareizai ēdiena gatavošanai. Ja to novieto pārāk tuvu, zivs no ārpuses apdegs pirms gatavošanas. Pārāk tālu novietojot dēlīšus, lasis gatavos pārāk ilgi, un tas vispār nebūs apcepies.
Īkšķa noteikums ir turēt roku pirms ugunskura vietā, kur tiks novietoti dēļi; pēc apmēram 10 vai 15 sekundēm tam vajadzētu justies pārāk karstam. Ja roka nav jānoņem, dēļi jāpārvieto tuvāk. Ja uguns uzreiz ir pārāk karsta rokai, dēļi jāpārvieto atpakaļ. Mērķis ir pagatavot zivis apmēram stundas vai divu laikā, ļaujot dabīgajiem taukiem no laša izplūst un izveidot kraukšķīgu pārklājumu.
Lasis nav vienīgais proteīns, kas tiek ārstēts ar loimulohi. Forele ir vēl viena izplatīta Somijas zivs, kas jācep šādā veidā. Pat savvaļas medījumi nav imūni, lai gan sarkanās gaļas gatavošanas laiks var būt daudz ilgāks.
Saistītie jautājumi
- Kādi ir dažādi zivju filejas nažu veidi?Zivju filejas naži ietver elektriskos modeļus, kā arī manuālos nažus. Daži zivju filejas naži ir izgatavoti ar salokāmi…
- Kas ir filejas steiks?Siksnas steiks ir liellopa gaļas porcija, kas izgriezta no govs jostas daļas. Jostas jostasvieta vai sloksne, kā to sau…
- Kādas ir valriekstu griešanas dēļu priekšrocības?Valriekstu griešanas dēļiem ir vairākas priekšrocības salīdzinājumā ar stikla un plastmasas griešanas dēļiem, lai gan d…
- Kas ir pārsūtīšanas padome?Pārvietošanas dēlis ir palīgierīce, kas paredzēta, lai palīdzētu cilvēkiem pārvietoties no ratiņkrēsliem uz gultām, aut…
- Kā apgriezt liellopa gaļas fileju?Lai apgrieztu liellopa fileju, ir jāveic trīs darbības, kuras var veikt jebkurā vēlamajā secībā. Vispirms no gaļas jāno…
- Kas ir cūkgaļas fileja Minjona?Cūkgaļas un filejas mignon izmantošana vienā teikumā sākumā var radīt priekšstatu par kraukšķīgu bekonu, kas aptīts ap …
- Kādi ir dažādi māksliniecisko dāvanu veidi?Mākslinieciskās dāvanas palīdz izplatīt skaistumu un radošumu no dāvinātāja līdz saņēmējam. Ir daudz dažādu mākslinieci…
- Kas ir atbilstošā kopija?Atbilstošās kopijas ir precīzas dokumenta kopijas, kas tiek sagatavotas, ja nav iespējams vienkārši dublēt oriģinālā do…