Kas ir Lox Bagel?

Lox bageles galvenā sastāvdaļa ir pati bagele. Šāda veida maizes izstrādājumi pirmo reizi tika izveidoti Polijā un ir izgatavoti no kviešu miltiem, rauga un ūdens. Tradicionāli bageles vāra un pēc tam cep, lai gan ir ierasts atrast bageles, kas ir tikai ceptas. Saldinātājus, piemēram, medu vai cukuru, kā arī augļus un sēklas parasti sajauc arī bageļu mīklā pirms tās vārīšanas. Vārītus bageļus var apviļāt arī sēklās, kaltētos sīpolos vai citās piedevās, kas ļauj izmantot dažādu garšu bageļus loksa bagelē.

Lox ir nepieciešams arī loksa bagel. Lai pagatavotu loksu, neapstrādātu lasi ievieto sālījumā, kas satur ūdeni, sāli un garšvielas. Ir atļauts kādu laiku izturēt, pirms to izņem no sālījuma un kūpina temperatūrā, kas parasti ir zemāka par 26,7 °C, lai zivs negatavotos, jo tās saglabā dūmi. Lai gan lasi ir iespējams kūpināt augstākā temperatūrā, lokss tradicionāli tiek termiski neapstrādāts un kūpināts aukstās kūpināšanas procesā.

Gatavojot loksa bageli, bageli parasti pārgriež uz pusēm tā, lai gredzena forma paliktu neskarta. Pēc tam loksu liek uz bageļu pusītēm vai starp tām, un trauku ēd kā sviestmaizi. Ja tiek izmantots krējuma siers, to parasti liek tieši uz bageles, dodot loksam un citām iespējamām sastāvdaļām, piemēram, sīpoliem vai kaperiem, pie kā pieķerties.

Lox bageles var atrast daudzās pasaules daļās, lai gan tās ir visizplatītākās Ziemeļeiropā un Ziemeļamerikā, kur parasti ēd gan bageles, gan kūpinātu lasi. Šāda veida pārtiku uz Kanādu un ASV atveda ebreju imigranti, un tā joprojām ir populāra Ziemeļamerikas ebreju kopienās. Anglija, Vācija un Polija ir dažas no visizplatītākajām vietām, kur Eiropā var atrast lox bageļus.