Kas ir makadāmijas rieksti?

Makadamiju ģints ietver astoņas sugas, no kurām divas ražo riekstus, kas ir dzīvotspējīgs pārtikas avots. Džons Makadams bija pirmais, kas aprakstīja ģints, un pēc zinātniskas konvencijas tā tika nosaukta viņa vārdā. Šī ziedošo koku ģints ir sastopama Proteaceae ģimenē, un lielākā daļa no tiem faktiski ražo indīgus vai neēdamus riekstus. Makadāmijas koki ar pārtikas vērtību ir kultivēti vairāk nekā simts gadus, un vairāki lauksaimnieki ir audzējuši atšķirīgas šķirnes ar unikālām īpašībām, piemēram, īpaši lieliem vai aromātiskiem riekstiem.

Austrāliešu aborigēni padarīja makadāmijas riekstus par svarīgu savā uzturā, jo riekstos ir daudz olbaltumvielu, kā arī vitamīnu un minerālvielu klāsts. Agrīnie reģiona pētnieki tika iepazīstināti ar riekstiem, kurus viņi sauca par Kvīnslendas vai Buša riekstiem, atsaucoties uz reģionu, kurā tie tika atrasti. Makadāmijas rieksti ātri kļuva par populāru pārtikas produktu, un 1880. gados uz Havaju salām tika importēti vairāki koku paraugi audzēšanai. Rieksti tagad ir cieši saistīti ar Havaju salām, un vairāki makadāmijas ražotāji savus produktus aktīvi tirgo kā havajiešus.

Rieksti aug ārkārtīgi cietos kodolos, kurus ir ļoti grūti uzlauzt. Tas ir viens no iemesliem, kāpēc makadāmijas rieksti ir tik dārgi, jo tos ir grūti izlobīt. Kad čaula ir saplaisājusi, tā atklāj ziloņkaula krāsas kodolu, kas ir bagāts ar eļļu ar sviestainu, krēmīgu garšu. Riekstus var ēst no rokām, grauzdēt vai samalt riekstu sviestā. Daudzi cilvēki saldumos makadāmijas riekstus savieno ar balto šokolādi, un tos var atrast arī riekstu maisījumos un citos desertos.

Tā kā makadāmijas riekstos ir tik daudz tauku, tos vajadzētu atdzesēt, lai nodrošinātu ilgāku glabāšanas laiku. Ja rieksti tiek turēti istabas temperatūrā, tie var sasmakt. Jebkurā gadījumā mēģiniet tos ātri lietot, jo tie parasti garšo labāk svaigi. Grauzdēšana arī izceļ to garšu; lai grauzdētu makadāmijas riekstus, apgrauzdē tos smagā pannā vai cep, laiku pa laikam apgriežot, līdz tie kļūst zeltaini brūni.