Maltā gaļa un kartupeļi, ko parasti sauc par malto gaļu un tatties, ir tradicionāls ēdiens no Skotijas. Ir daudz dažādu veidu, kā pagatavot šo ēdienu, lai gan tas vienmēr tiek gatavots no maltas liellopa gaļas un kartupeļiem. Traukā parasti ir arī burkāni, sīpoli un buljons, nodrošinot dārzeņu, olbaltumvielu un cietes līdzsvaru. Maltā gaļa un kartupeļi ir populārs ēdiens Skotijā un visā pasaulē, jo to ir viegli pagatavot, pildīt un tas ir salīdzinoši lēts.
Lielākajā daļā angliski runājošo valstu maltas liellopu gaļas termins ir maltā gaļa, ko var pagatavot no dažiem dažādiem liellopu gaļas izcirtņiem, kurus ievieto gaļas mašīnā un sasmalcina ļoti mazos gabaliņos. Tradicionāli malto gaļu un kartupeļus gatavo no zemākas kvalitātes liellopu gaļas, piemēram, nogriežot no govs kakla vai pleca. Šie liellopu gaļas izcirtņi bieži tiek samalti, jo gaļa šajās muskuļu grupās nav maiga, un tās malšana palīdz to mīkstināt. Šī ēdiena pagatavošana tradicionāli maskēja gaļas sliktāko kvalitāti, ļaujot pagatavot lielu, sātīgu maltīti. Mūsdienu ēdiena versijas bieži tiek gatavotas ar dažādiem gaļas izcirtņiem, tostarp fileju.
Lai gan ir daudz dažādu veidu, kā pagatavot malto gaļu un kartupeļus, vairums recepšu paredz, ka malto liellopu gaļu vāra ūdenī vai buljonā, līdz tā ir gatava. Iegūtais ēdiens satur daudz šķidruma, un daudzās receptēs ir nepieciešams biezinātājs, piemēram, kukurūzas ciete vai auzu pārslas. Trauka gaļas porcijai var pievienot dažādus garšaugus un garšvielas atbilstoši pavāra gaumei.
Ir arī ierasts dārzeņus pievienot maltai gaļai un kartupeļiem. Sīpolus bieži pievieno maltai gaļai, lai pievienotu garšu. Sakņu dārzeņus, piemēram, burkānus un pastinakus, var smalki sagriezt un pagatavot kopā ar sīpoliem. Daudzās tradicionālajās skotu receptēs maltai gaļai un kartupeļiem tiek pievienoti arī konservēti zirņi.
Kartupeļus maltā gaļā un kartupeļus parasti sasmalcina. Šajā ēdienā visbiežāk izmantotais kartupelis ir rūsgais kartupelis, kas labi sabiezē, nekļūstot cieti, tāpat kā citi kartupeļu veidi. Kartupeļus vāra, līdz tie ir mīksti. Pēc tam parasti pievieno sviestu un krējumu, tos sasmalcinot, lai iegūtu bagātīgāku garšu.