Sasmalcinot gaļu, kas ņemta no govs patronas daļas, iegūst tā saukto malto liellopu gaļas patronu. Šī dzīvnieka zona parasti atrodas ap plecu. Laba garša un gaļas un tauku kombinācija ir daži iemesli, kāpēc šāda veida liellopu gaļa ir populāra daudzu pavāru vidū. Šis maisījums parasti satur aptuveni 10 līdz 20 procentus tauku. Papildus šim preparātam patronu var izmantot arī kā steiku vai cepeti.
Patērētājiem parasti ir pieejamas dažādas liellopu gaļas kombinācijas. Malts hamburgers vai liellopu gaļa parasti attiecas uz produktu, kas iegūts no daudzām govs daļām, un, iespējams, tam var būt pievienoti tauki. Liellopu gaļa, kas ņemta no govs patronas daļas, kas ir samalta bez pievienotiem taukiem, parasti tiek uzskatīta par īstu maltu liellopu gaļas gabalu, lai gan tauku saturs pārdevējiem parasti ir atšķirīgs. Daudzi miesnieki produktu marķē ar tajā esošās liesās gaļas un tauku daudzumu.
Cilvēki bieži izmanto maltu liellopu gaļu, lai pagatavotu dažādus ēdienus, piemēram, spageti, hamburgerus un kastroļus. Viens no iemesliem ir gaļas garša; šī govs daļa tiek vingrināta vairāk nekā citas porcijas, tāpēc tai ir sarežģītāka garša. Tauku un liellopu gaļas attiecība rada garšīgu produktu, kas negatavojas daudz. Tas aromatizē gaļu, kā arī piešķir bagātīgumu un sulīgumu, kas ir labāk piemērots daudziem ēdieniem, kuriem nebūtu izdevīgi žāvētāja maisījums.
Maltas liellopa gaļas patrona parasti tiek iepakota dažādos veidos. Daudzi uzskata, ka caurspīdīgs iepakojums ir labākais risinājums, jo tas ļauj apskatīt produktu pirms tā iegādes. Dažreiz tas var būt rullī bez caurspīdīga iepakojuma, tāpēc ir grūti redzēt, vai tas joprojām ir labā stāvoklī. Citi dod priekšroku pirkumam no miesnieka, kur viņi var izvēlēties preces pirms to iepakošanas.
Septiņi kaulu steiki, cepeši vai izspēles maigi steiki ir citi izcirtņi, kas parasti tiek ņemti no šīs govs vietas. Sekcijas, no kurām tie ir ņemti, starp miesniekiem var nedaudz atšķirties, taču, ja tas ir samalts, tas parasti nāk no vienas un tās pašas dzīvnieka daļas. Personām, kas iegādājas šo produktu, parasti ir saprātīgi nodrošināt, ka tas ir pareizi marķēts. Ja uz etiķetes nav norādīts, ka produkts ir malta liellopa gaļa, iespējams, ka tas ir ņemts no dažādām dzīvnieka vietām un nav precīzi marķēts.