Kas ir Maltitols?

Ir vairākas priekšrocības, kuru dēļ maltitolu ir vērts apsvērt kā cukura aizstājēju. Lietojot kā sastāvdaļu konditorejas izstrādājumos, saldinātājs palīdz nodrošināt patīkamu garšu. Tā biezuma īpašības ir līdzīgas galda cukuram, tāpēc tas ir ideāli piemērots vairāku cieto konfekšu un šokolādes konfekšu pagatavošanai. Tā kā maltīts var palīdzēt iegūt krēmīgu tekstūru, šo cukura aizstājēju bieži izmanto, lai ražotu saldējumu ar mazāku kaloriju daudzumu un mazāku glikozes līmeņa paaugstināšanos.

Veselības ieguvumu ziņā zemāks kaloriju saturs var būt noderīgs cilvēkiem, kuri cenšas zaudēt dažas papildu mārciņas. Ir daži pierādījumi, ka maltitola, nevis cukura lietošana var palīdzēt samazināt zobu bojāšanās iespējamību. Cilvēkiem, kuri kontrolē cukura diabētu ar diētas palīdzību, saldumi, kas tiek pagatavoti ar šo cukura aizstājēju, ļauj ik pa laikam baudīt nelielu cienastu.

Neskatoties uz priekšrocībām, maltitola lietošanai ir vairāki trūkumi. Pirmkārt, šis cukura spirts gatavošanas laikā neapbrūninās, kas nozīmē, ka saldinātājs nedarbojas labi, veidojot glazūras desertiem, kam nepieciešama brūna cukura garoziņa. Otrkārt, ir daži pierādījumi, ka daudziem cilvēkiem tas izraisa kuņģa darbības traucējumus. Lai gan salduma līmenis ir aptuveni 90% no galda cukura līmeņa, daži patērētāji var izmantot pārmērīgu daudzumu, kas tikai saasinās kuņģa problēmu iespējamību.

Mājas lietošanai ir pieejami daži komerciāli maltīta zīmoli. Lai gan šie saldinātāji nav plaši izplatīti lielveikalos, tie kļūst arvien populārāki. Speciālie pārtikas veikali ir lielisks avots, tāpat kā daudzas augstas klases lielveikalu ķēdes.