Mango lipīgie rīsi ir vasaras deserts, kas gatavots no lipīgiem rīsiem un svaiga mango. Tas ir tradicionāls taju ēdiens, ko ēd ar rokām. Lipīgos rīsus, ko parasti sauc par lipīgajiem rīsiem, tradicionāli tvaicē, pirms tos sajauc ar kokosriekstu pienu. Mango nomizo un sagriež šķēlēs un pēc tam liek uz šķīvja ar kokosriekstu lipīgajiem rīsiem. Pēc tam to ēd, ar pirkstiem ripinot rīsus un izliekot mango šķēles. Pārpalikumus var ievietot ledusskapī, taču tie ir jāuzsilda un jāizlieto vienas dienas laikā, lai iegūtu vislabāko garšu un tekstūru.
Lai pagatavotu rīsus, rīsus mērcē vismaz vienu stundu, lai gan daži cilvēki lipīgos rīsus mērcē nakti. Pēc tam rīsus tvaicē apmēram 20 minūtes, izmantojot tvaicēšanas pannu. Lipīgos rīsus pagatavo, kad tie ir pietiekami lipīgi, vairs nav kraukšķīgi un caurspīdīgi. Kad tas ir izdarīts, rīsus var sajaukt ar kokosriekstu pienu, novietot tieši uz šķīvja ar mango un ļaut atdzist, līdz tos var droši ēst ar rokām.
Daži cilvēki izmanto mikroviļņu krāsni, lai pagatavotu mango lipīgos rīsus. Vispirms rīsus iemērc bļodā ar siltu ūdeni, lai tos sagatavotu vārīšanai. Pēc tam mikroviļņu krāsnī piemēroto bļodu ievieto mikroviļņu krāsnī uz trim minūtēm. Lipīgos rīsus vajadzētu maisīt un pārbaudīt, vai tas tiek darīts trīs minūšu intervālos. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no mikroviļņu krāsns jaudas un lipīgo rīsu daudzuma bļodā.
Lai mango ieliktu lipīgajos rīsos, augļus sagriež šķēlēs vai stilīgi sagriež mazos gabaliņos, tos nesalaužot. Patiesībā daži pavāri visvairāk pūļu velta mango griešanai, nevis rīsu vārīšanai. Gatavu mango ir viegli sagriezt un tas ir salīdzinoši salds, nepārspīlējot.
Mango lipīgos rīsus tradicionāli ēd ar rokām. Rīsi salīp kopā un tāpēc viegli sarullējas bumbiņās. Cilvēkiem, kuri nav uzauguši, ēdot lipīgos rīsus ar rokām, var būt mazāk sarežģīti lietot karoti vai dakšiņu.
Citas šī deserta versijas mango aizstāj ar ananāsiem vai banānu. Dažreiz ananāsus grilē vai banānu cep. Šie augļi ir daudz saldāki par mango un būtiski maina desertu.
Ja mango lipīgos rīsus sajauca ar kokosriekstu pienu, tiem būs vairāk mitruma nekā parasti. Mitrums ļauj rīsus uzglabāt ledusskapī bez sacietēšanas. To var uzsildīt mikroviļņu krāsnī un pēc tam ēst kopā ar mango, ananāsu vai banānu pārpalikumiem.