Masaman karijs ir etnisks ēdiens, ko parasti uzskata par daļu no taju virtuves. Dažkārt rakstīts kā massaman karijs, šis konkrētais taju ēdiens parasti tiek radīts, apvienojot salīdzinoši maigas garšvielas ar kokosriekstu pienu un dažām citām sastāvdaļām. Kariju bieži pasniedz ar rīsiem un dažreiz ar marinētu ingveru vai gurķiem.
Karija nosaukums cēlies no musulmaņu tirgotājiem, kuri atveda ēdienā izmantotās garšvielas no Indijas un Tuvajiem Austrumiem uz mūsdienu Taizemes dienvidu daļu. Viena vārda rakstība, musulmanis, ir vienkārši senāka vārda “musulmanis” forma. Dažos apgabalos šo ēdienu sauc vienkārši par musulmaņu kariju.
Šī konkrētā taju ēdiena pagatavošana ir samērā vienkārša. Lai gan receptes atšķiras, pamata masaman karija sastāvā ietilpst kokosriekstu piens, kas ir garšots ar karija pastu. Receptes pamatā ir kartupeļi, daži liellopu gaļas veidi, Indijas rieksti un dažas citas garšvielas.
Tā ir īpašā karija pasta, kas piešķir masaman karijam raksturīgu garšu. Savienojot ar lauru lapām, cukuru, zivju un tamarinda mērcēm, kardamonu un kanēli, galarezultāts ir pikants, bet salds sacepums, kas piešķir patīkamu garšas slāni liellopa gaļai un kartupeļiem. Sīpolus var arī sagriezt un pievienot šai pamatreceptei. Šis pats karija mērces, kokosriekstu piena un garšvielu maisījums lieliski derēs arī ar vistu vai pīli.
Piena un karija pastas sajaukšana ir pirmais solis masaman karija pagatavošanā. Ir svarīgi šīs divas sastāvdaļas karsēt uz lēnas uguns, ļaujot pastai pienā pilnībā sadalīties. Kad maisījums sāk nedaudz burbuļot, pievienojiet gaļu. Pārliecinieties, ka karija mērce pilnībā pārklāj gaļas gabalus.
Pievienojiet atlikušās garšvielas, turot Indijas riekstus, kartupeļus un sīpolus, lai pievienotu tos tieši pirms ēdiena gatavošanas. Pēc aptuveni pusstundas liellopu gaļa būs mīksta. Uzturiet to pašu zemu siltumu un pievienojiet sīpolu šķēles, kartupeļu gabaliņus un Indijas riekstus, pēc tam visu masaman kariju vāriet vēl apmēram divdesmit minūtes.
Šķidrums samazināsies gatavošanas otrajā pusē, atstājot plānu kārtiņu uz biezajām sastāvdaļām. Tomēr katla apakšā joprojām vajadzētu būt pietiekami daudz mērces pārklājuma. Ja šķiet, ka sīpoli un liellopu gaļa ir gandrīz pilnībā atklāti, pievienojiet nelielu daudzumu ūdens, līdz karijs atkal pārklāj lielāko gabalu apakšējo pusi.
Masaman kariju var pasniegt virs baltajiem, safrāna vai ceptiem rīsiem. Cilvēkiem, kuri skatās uz ogļhidrātu uzņemšanu, pasniegšana uz tvaicētu zaļu un dzeltenu dārzeņu gultas arī radīs sātīgu maltīti.