Kas ir kokosriekstu piena karijs?

Liela daļa kokosriekstu piena karija garšas rodas, izmantojot karija pulveri vai pastu. Parasti indiešu receptēs parasti tiek izmantots karija pulveris, savukārt taju ēdienos tiek izmantota pasta. Karija pulveris patiesībā ir daudzu garšvielu maisījums, un šis maisījums atšķiras atkarībā no ražotāja vai, mājās gatavota pulvera gadījumā, ģimenes receptes. Dažādiem Indijas reģioniem ir arī dažādi pulveri, piemēram, Madras karija pulveris ir īpašs Dienvidindijā populārs garšvielu maisījums.

Var iegādāties vai pagatavot dažādas karija pastas, taču vispopulārākās taju kulinārijas iespējas ir sarkanā, zaļā vai dzeltenā karija maisījumi. Katrs pastas veids satur dažādas garšvielas, kā arī piešķir ēdienam savu krāsu. Karija pulvera un pastas garša parasti ir diezgan spēcīga, un receptē izmantoto daudzumu var pielāgot atbilstoši personīgajām vēlmēm.

Kokosriekstu piens ir galvenais šķidrums, ko izmanto, gatavojot kariju. Lielākajā daļā recepšu ir nepieciešams izmantot konservētu šķirni, taču var izmantot svaigu kokosriekstu pienu, ja tas ir pieejams. Kokosriekstu pienam un karija pulverim vai pastai parasti pievieno citas ļoti garšīgas garšvielas. Indijas virtuvē parasti tiek izmantotas lauru lapas, paprika, kanēlis un kajēnas pipari, savukārt taju karijs var ietvert baziliku, cilantro un zivju mērci, lai uzlabotu garšu.

Kokosriekstu piena karija pagatavošana parasti ir vienkārša ikvienam, kam ir pamata gatavošanas prasmes. Visu eļļā iekļauto dārzeņu apcepšanai parasti izmanto lielu pannu vai wok. Pēc tam dārzeņiem var pievienot sagrieztu vistas vai liellopa gaļu vai veselas garneles, ja vēlas olbaltumvielas. Pēc tam, kad šie priekšmeti ir pagatavoti, pannā pievieno garšvielas, karija pastu vai pulveri un kokosriekstu pienu. Sastāvdaļas parasti atstāj vārīties uz plīts virsmas, lai iegūtu pilnīgu garšu.

Indijas kokosriekstu piena kariju parasti rotā ar svaigām koriandra lapām vai sagrieztiem zaļajiem lociņiem, savukārt taizemiešu kokosriekstu piena kariju var dekorēt ar baziliku, piparmētru, cilantro, riekstiem vai sasmalcinātu kokosriekstu. Abus karija veidus parasti pasniedz ar baltajiem rīsiem, lai gan rīsu nūdeles var aizstāt šo cieti. Indijas kokosriekstu piena kariju var pasniegt arī ar plakanu maizi, ko sauc par naan.