Kas ir Medianoche?

Citas medianoche sviestmaizes sastāvdaļas ir marinēti gurķi un sinepes. Daži pavāri var izmantot arī citus priekšmetus, piemēram, kaperus vai garšīgus sīpolus. Dažos gadījumos sviestmaizes cūkgaļa iegūst arī aromatizētu marinādi, kurā var izmantot ķiplokus vai citrusaugļus vai citas garšas sastāvdaļas, lai piešķirtu sviestmaizei atšķirīgu garšu.

Viena no raksturīgākajām medianoche un citu līdzīgu Kubas sviestmaižu īpašībām ir tā, ka šīs sviestmaizes tiek presētas vai grilētas, lai izveidotu noteiktu tekstūru, kā arī krāsu un formu. Daži tos ir salīdzinājuši ar itāļu Panini vai vienkāršu amerikāņu “grilēta šķiņķa un siera” sviestmaizi. Daži kubieši un citi pavāri, kas autentiski gatavo sviestmaizi, var atsaukties uz plancha, kas spāņu valodā apzīmē grilu.

Autentiskās sviestmaizes noformējumā pavārs bieži sagriež plānas cūkgaļas šķēles no veselas kājas, lai veidotu delikatešu stila šķēles, kas tiek pievienotas sviestmaizei. Šī sastāvdaļa ir galvenā loma dažādos Kubas sviestmaižu veidos, kas tagad ir populāri pasaules virtuvē, tostarp medianoche, kā arī cita Kubas sviestmaize, ko sauc par “sviestmaižu maisījumu”. Viena no šo sviestmaižu veidu izplatītākajām sastāvdaļām ir maize, ko sauc par pan de agua, kas, pēc Kubas pārtikas ekspertu domām, ir nedaudz izcepta, lai piešķirtu tai īpašu tekstūru.

Daudzi no tiem, kas ir pazīstami ar šo ēdienu, apgalvo, ka medianoche pievilcība ir tā īpašajās sastāvdaļās, kur salīdzinoši vienkāršai sviestmaizei tās precīzās konstrukcijas dēļ var būt unikāla garša. Šveices siers bieži tiek ieteikts kā īstais siers šāda veida sviestmaizēm. Eksperti arī norāda, ka ir būtiski izmantot saldāku, uz olu bāzes gatavotu maizi, ko daži uzskata par līdzīgu ebreju challah maizei, ko pasniedz daudzās maiznīcās visā pasaulē. Var būt svarīgi arī atrast pareizo sastāvdaļu attiecību, lai līdzsvarotu garšu.