Kas ir meksikāņu kāzu cepumi?

Tiek uzskatīts, ka saldā, riekstu cepuma pamatrecepte, iespējams, radusies viduslaiku arābu pasaulē. Tuvo Austrumu virtuve gadsimtiem ilgi ir iekļāvusi riekstu garšvielu desertu ēdienus, un šos ēdienus viegli pārņēma Eiropas pētnieki, kuri, bez šaubām, pielāgoja recepti sev. Daudzas vēsturiskas receptes liecina, ka meksikāņu kāzu cepumu pamatideja pastāv jau ilgu laiku, lai gan cepumi ar šo nosaukumu nebija zināmi līdz 1950. gadiem. Meksikā cepumus izsniedz viesiem kāzās un citās svinībās. Tos plaši izmanto arī kā svētku cepumus.

Lai pagatavotu meksikāņu kāzu cepumus, sāciet ar 2/3 glāzes riekstu apgrauzdēšanu cepeškrāsnī un pēc tam ļoti smalki sasmalciniet tos ar divām ēdamkarotēm miltu, lai uzsūktu eļļu, neļaujot riekstiem pārvērsties riekstu sviestā. Rieksti nedrīkst būt miltaini, bet tiem jābūt mazgraudainiem. Pēc tam uzkrēmējiet vienu glāzi sālīta augstas kvalitātes sviesta ar ¼ glāzes konditorejas cukura. Sajauc ¼ tējkarotes sāls un pievieno vienu tējkaroti tīras vaniļas. Daži pavāri pievieno arī tējkaroti mandeļu ekstrakta, lai uzlabotu cepumu riekstu garšu. Lēnām iemaisiet maisījumā divas tases miltu, pēc tam pievienojot maltus riekstus.

Veidojiet meksikāņu kāzu cepumu mīklu mazās bumbiņās vai pusmēnešos un cepiet 12-15 minūtes 177 °C cepeškrāsnī, līdz cepumu malas ir nedaudz brūnas. Izvelciet cepumus, ļaujiet tiem nedaudz atdzist uz plauktiem un pēc tam apviļājiet tos konditorejas cukurā, lai izveidotu pulverveida baltu pārklājumu. Pēc tam, kad cepumi ir pilnībā atdzisuši, tos var uzglabāt kārbās, kas izklātas ar vaska papīru, vai ietīt kā ballīšu dāvanu.

Daudzi patērētāji salīdzina meksikāņu kāzu cepumus ar smilšu kūkām, un abu receptes ir diezgan līdzīgas. Cepumiem būs sviesta garša un drupana tekstūra, ja tie būs labi pagatavoti. Tos var pasniegt ar tēju vai uz deserta šķīvja, un īpaši dekadenti maiznieki iemērc vienu pusīti bagātīgā tumšajā šokolādē. Var izmantot arī citus riekstus, ja pekanrieksti nav šefpavāra garšas vai nav pieejami.