Kas ir melnais sīrups?

Melnais sīrups ir biezs, lipīgs sīrups, ko plaši izmanto visā Apvienotajā Karalistē (AK). Šim produktam ir daudzas kopīgas īpašības ar melasei, taču tas parasti ir daudz biezāks ar garšu, kas ir nedaudz mazāk salda nekā melases sīrupam. Melnais sīrups ir iegūts no niedru cukura, un to pārdod burkās vai pudelēs pārtikas preču veikalos visā Apvienotajā Karalistē. To var atrast arī dažos specializētos veikalos un gardēžu pārtikas preču veikalos citās pasaules daļās, jo īpaši tajos, kur ir liela Lielbritānijas pilsoņu koncentrācija. Šis produkts, kas tiek saukts arī par melno sīrupu, lai palīdzētu to atšķirt no citiem sīrupa veidiem, ir iekļauts daudzās tradicionālajās britu receptēs, tostarp receptēs, kas paredzētas sīrupa tortei, sīrupa pudiņam un citiem ēdieniem.

Sīrupa ražošanas process sākas, kad cukurniedru vai biešu cukurs tiek pilnveidots. Papildus granulētajam cukuram šajā procesā tiek iegūta melase un virkne blakusproduktu. Kad melasi izvāra, tā pārvēršas vieglā sīrumā. Turpinot vārot, to var pārveidot par melno sīrupu.

Pircēji var izvēlēties no divām sīrupa pamatšķirnēm. Pirmais ir gaišais sīrups, kas ir gaišāks, zeltainā krāsā nekā melnais sīrups. Tas ir arī mazāk rūgts, un tam ir nedaudz sviesta garša. No otras puses, melnais sīrups ir ļoti tumšā krāsā un var šķist rūgts, salīdzinot ar gaišo sīrupu vai melasi. Tas ir arī diezgan biezs, un to var būt grūti ielej, jo īpaši, ja tas ir salīdzinoši auksts.

Šo produktu izmanto dažādās tradicionālās receptēs, īpaši desertos. Apvienotajā Karalistē un citās Eiropas daļās ir iecienīts sīrupa pudiņš, pīrāgs un pīrāgi. Šāda veida sīrups šiem ēdieniem piešķir saldumu, bet arī pievieno rūgtu garšu, kā arī nedaudz karameles. Papildus izmantošanai saldumu receptēs, šo produktu var izmantot arī sāļos ēdienos, piemēram, čili, lai papildinātu pikanto garšu. To var izmantot arī kā medus, sīrupa vai melases aizstājēju daudzos gatavošanas procesos.

Lai gan veikalos ārpus Apvienotās Karalistes ir iespējams atrast melno sīrupu, pircēji, visticamāk, atradīs šo produktu gardēžu vai specializētos veikalos, nevis standarta pārtikas preču veikalos. Amerikas Savienotajās Valstīs pavāri var būt spiesti aizstāt vieglāk pieejamus produktus, piemēram, melasi, gatavojot ēdienu, kam nepieciešams sīrups. Vēl viena iespēja ir izmantot melnas melases, kas mēdz būt ļoti rūgta un ne tuvu nav tik salda kā melases.