Melase ir biezs, tumšs sīrups, kas iegūts no cukurniedrēm vai cukurbietēm pēc tam, kad tās ir apstrādātas, lai iegūtu galda cukuru. Ir pierādīts, ka melase, ko ilgstoši izmanto cepšanā un kā alternatīvu saldinātāju, sniedz daudzus ieguvumus veselībai. Melases, īpaši melnas melases, lietošanas priekšrocības ir tādas, ka tā ir bagāta ar daudzām būtiskām minerālvielām, piemēram, dzelzi, kalciju, kāliju, magniju, selēnu un hromu, kā arī ar B6 vitamīnu. Šie minerāli ir nepieciešami sarkano asins šūnu veidošanai, kaulu veselībai un optimālai muskuļu darbībai. Turklāt, tā kā viena tējkarote melnas melases satur 100 procentus no ieteicamās dienas devas (RDA) hroma, tas ir saistīts ar samazinātu II tipa diabēta un svara pieauguma risku.
Blackstrap melase rodas, ja cukurniedres, ko izmanto kristalizētās saharozes jeb galda cukura pagatavošanai, trīs reizes vāra, lai samazinātu atlikušā cukura saturu. Lai gan cukura saturs ir līdzīgs galda cukura saturam, minerālvielu un vitamīnu saturs ir daudz augstāks. Viena no melases patēriņa priekšrocībām šajā formā ir tā, ka tā nodrošina līdz 20 procentiem no RDA minerālvielu, piemēram, dzelzs, kalcija un kālija.
Dzelzs, hemoglobīna sastāvdaļa asinīs, ir pazīstama ar savu lomu, palīdzot sarkanajām asins šūnām transportēt skābekli visā ķermenī, skābekli, kas nepieciešams audu izdzīvošanai un šūnu metabolismam. Tas ir atrodams arī muskuļu šūnās mioglobīnā, kas palīdz muskuļiem uzglabāt skābekli. Dzelzs trūkums var izraisīt anēmiju, sarkano asins šūnu deficītu, un tāpēc viens no melases kā dzelzs piedevas priekšrocībām ir tas, ka tas var samazināt šī stāvokļa risku.
Vēl viens no melases patēriņa ieguvumiem ir lielāks kalcija, kālija un magnija daudzums uzturā. Šie minerāli ir iesaistīti elektrolītu un ūdens līdzsvara uzturēšanā ķermeņa šūnās, kā arī muskuļu kontrakciju ierosināšanā. Aktīvi cilvēki, kuriem nepieciešama šo minerālvielu papildināšana organismā, kas iztukšojas intensīva treniņa laikā, var papildināt ar melnas melasi. Turklāt augstais kalcija saturs nozīmē, ka viena no melases kā uztura bagātinātāja priekšrocībām ir tā, ka tā var uzlabot kaulu veselību un samazināt osteoporozes risku.
Vēl viens melases kā papildinājuma ieguvums ir tas, ka tajā ir daudz minerālu hroma. Jaunākie pētījumi liecina, ka hroms palīdz cilvēkiem ar cukura diabēta risku uzlabot glikozes toleranci un tādējādi vieglāk metabolizēt cukuru. Tējkarotes melases pievienošana galda cukura vai cita saldinātāja vietā pārtikas produktiem un dzērieniem, piemēram, kafijai, diabēta slimniekiem var dot labumu divos aspektos. Tas var palīdzēt viņiem pārstrādāt cukuru, tajā pašā laikā ieņemot cukura vietu uzturā.
Papildu ieguvums no melases patēriņa ir tas, ka tā nodrošina B6 vitamīnu. Šis vitamīns ir iesaistīts daudzos ķermeņa procesos, sākot no olbaltumvielu aminoskābju metabolisma līdz tauku sagremošanai un hemoglobīna sintezēšanai. Tā kā B6 ir ūdenī šķīstošs vitamīns, kas nozīmē, ka tas izdalās ar urīnu, nevis uzglabājas organismā, bieži vien ir nepieciešams papildināt uztura bagātinātājus, lai kompensētu iespējamos uztura trūkumus. Melases melases pievienošana diētai var palielināt šī svarīgā vitamīna, kā arī tajā esošo minerālvielu uzņemšanu.