Miesnieku bloku darba virsma ir virsmas veids, kas parasti atrodas gan gaļas apstrādes vietās, gan mājas virtuves apstākļos. Šāda veida galda virsma ir paredzēta izmantošanai kā griešanas bloks, tradicionāli gaļai, bet lietošanai mājas virtuvē, jebkura veida pārtikas griešanai. Miesnieka bloku darba virsma ir izgatavota no dažāda veida mežiem, no kuriem visizplatītākie ir ozols un kļava. Darba virsmas izveidošanai izmantoto koka gabalu orientācija piešķir tai izturību, kā arī atšķirīgu izskatu.
Pastāv divi vispārīgi gaļas bloku darba virsmu dizaina veidi: gala graudi un malas graudi. Gala graudi attiecas uz dažādu koka gabalu orientāciju, kas ir salīmēti vai citādi salīmēti kopā; koka gabalu gali būs vērsti uz augšu, pakļaujot gala šķiedrām kā griešanas virsmu. Malu graudu gaļas bloku darba virsmu modeļos būs koka gabali, kas orientēti tā, lai koka mala vai mala būtu vērsta uz augšu, lai nodrošinātu griešanas virsmu. Abas šīs orientācijas veicina izturību un izturību, lai gan katra galda virsmas izskats attiecīgi mainīsies. Malu graudu galda virsmām parasti ir garš, svītrains izskats, savukārt malu graudu galda virsmām ir šaha galdiņa izskats.
Miesnieka bloka galda virsmas vēsture aizsākās 19. gadsimtā. Pirms šī laika miesnieki grieza gaļu uz koku kārtām, jo koksne bija dabiski tīra un antibakteriāla griešanas virsma. Tomēr koku apaļumiem bija tendence plaisāt, tāpēc miesnieka bloku darba virsma tika izstrādāta, lai novērstu plaisāšanu. Lai gan ozols tika izmantots kā virsma, tas nebija tik izplatīts kā daži kļavas veidi. Kļava bija pietiekami izturīga, lai izturētu griezējinstrumentu radītos bojājumus, taču ne tik cieta, lai instrumenti ātri nošķeltos no griešanas uz kļavas virsmas. Blokam bija jābūt ļoti biezam, lai nodrošinātu, ka to var izmantot daudzus gadus un ēvelēt, kad tas kļūst bedrains vai izrauts.
Mūsdienīgās virtuvēs dažreiz gaļas bloku virtuves virsma tiek izmantota griešanai, bet ļoti bieži to izmanto vienkārši kā dekoratīvu vai pievilcīgu galda virsmu, ko izmanto maltīšu gatavošanā. Daudzi šefpavāri dod priekšroku miesnieka bloku galda virsmai, jo uz šīs stabilās un spēcīgās virsmas var novietot lielākus gaļas izcirtņus sagatavošanai un griešanai; virsma ir antibakteriāla, kas ir lieliska izvēle ēdiena gatavošanai, lai gan galda virsmai būs nepieciešama apkope un kopšana, lai novērstu pārmērīgus bojājumus.