Kas ir Mignardise?

Pavārs var parādīt savus talantus, veidojot izsmalcinātus un izsmalcinātus smalkmaizītes. Šīs mazās konfektes parasti tiek pasniegtas kopā ar kafiju ēdienreizes beigās. Tie ir kumosa izmēra, lai nenovērstu uzmanību no pārējiem šefpavāra darinājumiem, taču šie saldie mazie bonusi kalpo arī kā atgādinājums par šefpavāra prasmēm.

Visu veidu deserti var būt mignardises, piemēram, šokolādes, cepumi un kūkas, ja vien tās ir atsevišķas porcijas un tās var ēst bez piederumiem. Mini nieciņi, kas tiek pasniegti šotu glāzēs ar espresso karotēm, nebūtu uzskatāmi par brīnišķīgu ēdienu, tāpat kā neliela kūkas šķēle. Šokolādes konfektes, piemēram, šokolādes trifeles, šokolādes, kas dekorētas ar riekstiem un kaltētām ogām un augļiem, kas iemērc šokolādē, tiktu uzskatītas par mignardisēm. Konfektes, piemēram, smalki mandeļu cepumi, bezē vai pat aromatizēti zefīri, arī būtu daži no parastajiem ēdieniem. Pēdējā mignardises kategorija ir miniatūras parasta izmēra kūkas, piemēram, augļu tortes un mārciņas.

Mignardises nav daļa no parastas trīs ēdienu maltītes. Patiesībā tie parasti ir pieejami tikai īpašos gadījumos, kad viesi vēlas pēc iespējas ilgāk paplašināt savu ēdināšanas pieredzi. Gan Francijā, gan pārējā pasaulē mignardis parasti netiek pasniegtas, izņemot smalkākos restorānos. Biežāk “mignardis” vietā kopā ar ēdināšanas rēķinu tiek atstāts šokolādes gabaliņš, nosūtot līdzīgu ziņojumu no iestādes, pateicoties viesim un izsakot uzaicinājumu ierasties vēlreiz.

Franču valodā vārdam mignardise ir dažādas definīcijas, taču visi mignardises ir patīkami acij. Šis vārds tiek lietots arī, lai aprakstītu cilvēku, kurš ir dižoties, dekoratīvs neļķu ziedu veids un spilgtas krāsas pītas lentes, ko izmanto militāro uniformu dekorēšanai. Vārda lietojums, lai aprakstītu elegantu mazu desertu, apvieno arī dekorācijas un izrādīšanas jēdzienus.