Mochiko milti ir milti, kas izgatavoti no mochi rīsiem, lipīgajiem un lipīgajiem rīsiem, kas ir populāri daudzās Āzijas valstīs. Parasti mochi rīsos, ko izmanto šo miltu pagatavošanai, ir augsts cietes saturs bez sarežģītiem ogļhidrātiem, jo rīsi vispirms ir samalti baltajos rīsos. Tā kā mochiko milti ir cieti saturoši, bet nesatur lipekli, tie var būt labs miltu aizstājējs cilvēkiem, kuriem ir lipekļa alerģija.
Āzijā šos miltus var izmantot vairākos ceptos izstrādājumos, un tos bieži izmanto dažādu veidu rīsu nūdeļu pagatavošanai. To var pievienot arī mērcēm, lai tās sabiezinātu, un tas var būt emulgators komerciāli pagatavotos pārtikas produktos, jo tas neļaus pārtikas produktiem atdalīties, ja tie ir sasaldēti vai karsēti. Miltiem, tāpat kā mochi rīsiem, ir izteikti salda garša, kas bieži vien nozīmē, ka, lietojot tos ceptiem izstrādājumiem, varat samazināt receptē nepieciešamā cukura patēriņu.
Tā kā mochiko milti nesatur lipekli, tos nevar veiksmīgi izmantot raugā audzētās maizēs. Receptēs, kurās nepieciešami kviešu milti, varat aizstāt apmēram trešdaļu līdz pusi močiko miltu. Parasti, jo vairāk jūs lietojat, jo zemāks būs jūsu maizes pacēlums. Miltus varat izmantot citos ceptajos izstrādājumos, kas raudzēti ar cepamo pulveri vai soda. Apsveriet iespēju pagatavot smalkmaizītes, pankūkas, vafeles vai cepumus, kas pagatavoti no močiko miltiem. Tie bieži vien garšo vieglāk un maigāk nekā tās pašas receptes, ja tiek izmantoti kviešu milti. Daudzi cilvēki uzskata, ka mochiko milti ir ideāls pārklājums arī ceptai vistas gaļai vai zivīm.
Saldie rīsu milti var būt garšīgi, taču tie ne vienmēr satur uzturvērtības perforatoru, kas nepieciešams, lai tie vienmēr būtu izvēlēti milti. Jo īpaši tāpēc, ka moči rīsu malšanas procesā tiek noņemtas klijas un dīgļi, miltos ir daudz vienkāršo ogļhidrātu un trūkst daudzu uzturvielu. Alternatīvas mochiko, kas ir nedaudz vairāk uzturvērtības, ietver brūno rīsu miltus, kas sniegs jums sarežģītos ogļhidrātus, kuru mochiko trūkst.
Saldos rīsu miltus varat atrast lielākajā daļā Āzijas pārtikas preču veikalu, un, ja jums ir grūtības tos atrast, ir vairāki tiešsaistes veikali, tostarp Amazon, kuros ir pieejams produkts. Ņemiet vērā, ka daudzās vietās tiek pārdoti arī rīsu milti. Ja uz iepakojuma nav norādīts kā mochiko vai saldie rīsu milti, jūs, iespējams, iegūstat cita rīsu varianta miltus. Jūs varat papildus meklēt produktu, kas tiek pārdots iepakojumos vai vairumā labi aprīkotos dabisko pārtikas preču veikalos. Ir gan organiskās, gan nebioloģiskās versijas.