Kas ir Mote?

Receptes, kurās ir iekļauti šie graudi, ietver menudo, tamale un tortilju. Menudo ir meksikāņu ēdiens no liellopu gaļas buljonā, tamale ir tvaicēts trauks ar lapām, kura mīklu parasti gatavo no kukurūzas, un tortilla ir meksikāņu ēdiens, kura pamatsastāvdaļa ir kukurūza. Hominy ir virtuves pamatelements daudzās mājsaimniecībās un restorānos, bet lielāka nozīme tam ir Meksikā, valstī, kurā audzē 42 veidu kukurūzu. Faktiski daudzi meksikāņu ēdieni, tostarp iepriekš minētie, ir izgatavoti no masas — uz kukurūzas bāzes gatavotas mīklas, kuras būtiska sastāvdaļa ir kukurūzas sārņi.

Mote var izpausties kā atsevišķs ēdiens, jo ir cilvēki, kas gatavo graudaugu graudus vai patērē to pašu kā dārzeņu. Tomēr to parasti iekļauj kā citu ēdienu sastāvdaļu, lai pievienotu garšu vai līdzsvarotu tekstūru. Piemēram, Argentīnā graudus vāra un parasti pasniedz ar dažādu gaļu, savukārt hominy ir iecienīta zupas sastāvdaļa Bolīvijā. Čīlē to pievieno mērcēm vai pievieno zupām. Arī saldais dzēriens no Čīles Mote con huesillo ir balstīts uz šiem graudiem, kā norāda tā nosaukums.

Venecuēlas virtuvi, kas pagatavota no šiem graudiem, sauc par mēmu, ēdienu, kas sastāv no vārītiem kukurūzas graudiem un pēc tam tiek pasniegti ar cūkgaļu un garšvielām, lai uzlabotu garšu. Daudzi amerikāņi, īpaši dienvidu štatos, izmanto šos graudus pīrādziņu pagatavošanai. Tomēr sārņu kukurūzas izmantošana neaprobežojas tikai ar uzkodām vai galvenajiem ēdieniem. Tas ir arī integrēts daudzos desertos un piedevās, piemēram, canjica, Brazīlijas saldajā ēdienā.

Kā ēdiens pats par sevi mote nav ieguvusi tādu popularitāti no mutes mutē vai plašsaziņas līdzekļos, kā daži ēdieni. Tomēr tā ir labi zināma sastāvdaļa pavāru un mājas pavāru vidū. Lai gan daudziem tas var nebūt pārāk pazīstams, tas tiek uzskatīts par vairāku labi zināmu ēdienu neatņemamu sastāvdaļu.