Kas ir Nasi Lemak?

Frāze nasi lemak malajiešu valodā nozīmē “rīsi krējumā”. Tas ir populārs gan kā ielas ēdiens, gan kā restorāna maltīte. Ēdiens tiek pasniegts jebkurā diennakts laikā, lai gan tas ir vispopulārākais brokastīs

Nasi lemak parasti pasniedz kā daļu no ēdiena šķīvja. Tipiski piedevas ir cieti vārītas olas, sagriezts gurķis, grauzdēti zemesrieksti un karstā mērce. To var pasniegt arī ar sātīgākiem ēdieniem, piemēram, vistu, gliemežiem, marinētiem dārzeņiem, ko sauc par achar, un sēpijām. Liellopu plaušas, kas pazīstamas kā paru, un liellopu gaļas apcepšana, kas ir ēdiens, kas pagatavots kokosriekstu pienā un garšvielās, arī parasti tiek pasniegtas ar nasi lemak.

Kokosriekstu rīsu bumbiņa ir nasi lemak pamatelements. Kad vārītie rīsi ir sajaukti ar kokosriekstu pienu, tos pagarina ar vītņgriezes, kas pazīstama arī kā pandāna, lapām. Šīs lapas ir ne tikai galvenā nasi lemak sastāvdaļa, bet arī svarīga Malaizijas virtuves sastāvdaļa kopumā. Var pievienot arī citus aromatizētājus, piemēram, sāli, ingveru un šalotes.

Ikan bilis ir malaiziešu vārds anšoviem. Uzpildi, kas visbiežāk tiek pievienots kokosriekstu rīsu bumbiņai, sauc par sambal ikan bilis. Lai to pagatavotu, uz pannas apcep garneļu pastas un garšvielu, piemēram, kaltētu čili un ķiploku, maisījumu un sajauc ar sīpolu gredzeniem. Tad iemaisa cukuru, sāli un tamarinda sulu. Pēdējais elements ir ceptu anšovu pievienošana.

Malaizijā nasi lemak parasti pārdod pārdevēji no iestādēm, kas pazīstamas kā mamak stendi. Šīs ēdināšanas vietas var būt jebkas, sākot no pagaidu stenda līdz nelielam restorānam vai kafejnīcai. Tās ir iecienītas pulcēšanās vietas pārtikas daudzveidības un zemo izmaksu un pagarinātā darba laika dēļ. Daudzi mamak stendi ir atvērti lielāko daļu, ja ne visu diennakts stundu, un ir atvērti katru dienu, izņemot noteiktas brīvdienas. Ēdnīcas ir ieguvušas savu nosaukumu no tamilu musulmaņiem, kuri parasti tās vada.