Kas ir olu rullīši?

Olu rullīši ir tie garšīgie wraps, kas pildīti ar gaļu un sasmalcinātiem dārzeņiem, ietīti mīklas loksnē un cepti. “Ola” rodas tāpēc, ka mīklas loksni vispirms var nosmērēt ar olu mazgāšanas līdzekli. Olu rullīši parasti tiek gatavoti no kviešu mīklas, savukārt to brālēni, pavasara rullīši, bieži tiek gatavoti no rīsu miltu mīklas.

Dienvidķīnas Kantonas virtuve visvairāk ir ietekmējusi ķīniešu ēdienu Amerikā, un olu rullīši ir labs piemērs. Kantonas ēdieni biežāk tiek cepti, tāpat kā olu rullīši. Ķīniešu restorānos olu rullīši bieži tiek pasniegti kopā ar kombinētām vakariņām, un lielas ir labas pusdienas kopā ar zupas bļodu.

Katram ķīniešu restorānam ir savas olu ripināšanas receptes. Kāds vairāk koncentrējas uz gaļu, kāds uz dārzeņiem. Daži restorāni piedāvā pikantu versiju. Receptes un paņēmieni ir plaši pieejami tiešsaistē pavāram, kurš vēlas piedzīvojumus.

Standarta recepte olu rullīšiem ir Napa kāposti, ūdens kastaņi, sīpoli, pupiņu kāposti un kubiņos sagriezta cūkgaļa vai mazas garneles. Sastāvdaļas vispirms maisot apcep, pievieno garšvielas un mērci. Pēc tam pildījumu nedaudz notecina un ļauj atdzist.

Pēc tam pavārs izklāj olu rullīšus un piepilda tos ar atdzesētām sastāvdaļām. Olu rullīšus var ietīt dažādos veidos, taču visizplatītākais veids ir ielikt lielu karoti pildījuma iesaiņojuma īsajā galā un pēc tam to sarullēt, savilkt galus un aizzīmogot šuvi ar “ līme”, kas izgatavota no kukurūzas cietes un ūdens. Pēc tam ruļļus apcep.

Lai gan tas ir nedaudz darbietilpīgs, daudzi pavāri saka, ka olu rullīši ir pūļu vērti. Viņi saka, ka mājās gatavotie izstrādājumi ir daudz pārāki par restorānā ražotajiem un noteikti labāki par jebko no kastes.