Griķi ir augs, kas ir radniecīgs rabarberu dzimtai. Neskatoties uz nosaukumu, tas nav kvieši. Lai gan definīcijas var atšķirties, organiskie griķi norāda, ka raža tika audzēta, neizmantojot ne parastos mēslošanas līdzekļus, ne pesticīdus, un, iespējams, ir audzēta, izmantojot ilgtspējīgas lauksaimniecības metodes. Organiskos griķus izmanto pārtikai, nezāļu apkarošanai, augsnes uzlabošanai un citiem mērķiem. Šo kultūru audzē daudzās valstīs.
Organiskie griķi ir barojošs produkts, kas atzīts par labu tiamīna, magnija, šķiedrvielu un olbaltumvielu, īpaši neaizvietojamās aminoskābes lizīna, avotu. Tas nesatur lipekli, un to var lietot cilvēki ar celiakiju. To var lietot arī tie, kuriem ir kviešu nepanesamība. Dažiem cilvēkiem tas var izraisīt imūnreakciju.
Dažkārt pazīstami kā kaša, griķu putraimus vai sēklas var baudīt brokastu putrā. Šo graudiem līdzīgo pārtiku var arī samalt miltos. Pēc tam to var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai, piemēram, pankūkām, vafelēm un japāņu soba nūdelēm.
Cepšana ar griķiem ir līdzīga cepšanai ar parastajiem kviešu miltiem. Kūkas, smalkmaizītes un maizes var pagatavot no bioloģiskiem griķu miltiem. Produktiem, kas gatavoti no griķiem, parasti ir piesātināta un sirsnīga garša.
Šī produkta ēšana neaprobežojas tikai ar ēdienu gatavošanu ar griķiem. To var izmantot arī kā neapstrādātu pārtiku. Sēklas var diedzēt un pēc tam izmantot salātos.
To var izmantot arī lopbarībai un medus ražošanai. Ilgtspējīgi lauksaimnieki to var audzēt kā dabisku nezāļu apkarošanas metodi, jo tas ātri pārklāj zemi un palīdz cīnīties ar kukaiņiem. Griķi piesaista noderīgus kukaiņus, kas var samazināt kaitīgo kukaiņu skaitu. To var arī audzēt, lai uzlabotu augsnes struktūru, kā arī palielinātu pieejamo fosfora un organisko vielu daudzumu. Ja to izmanto šim nolūkam, to sauc par zaļmēslu kultūru.
No organiskajiem griķu sēnalām var izgatavot arī spilvenus. Daži spilveni tiek izmantoti gulēšanai un aizstāj tradicionālos spilvenus ar dūnu vai poliestera pildījumu. Citi spilveni ir paredzēti sildīšanai vai dzesēšanai, un tos var izmantot, lai ārstētu sāpīgus muskuļus, muguras sāpes, migrēnas galvassāpes un menstruāciju krampjus.
Lai gan griķi pirmo reizi tika audzēti Āzijā, tagad tos audzē daudzās valstīs, tostarp Krievijā, Austrālijā un ASV. Tas plaukst vēsā, mitrā klimatā, un tam ir 10 līdz 12 nedēļu augšanas sezona. Lai gan tai patīk vēss laiks, tas neiztur sasalšanu. Parasti tas var augt dažādās augsnēs ar atšķirīgu auglības līmeni.