Pan de pascua ir garšvielu augļu kūkas veids, ko cilvēki Dienvidamerikas valstī Čīlē parasti ēd Ziemassvētku laikā. To galvenokārt raksturo salda sūkļveida tekstūra un rozīņu un sukādes augļu pievienošana. Precīza šīs kūkas izcelsme nav zināma, lai gan to parasti attiecina uz vācu imigrantiem uz valsti. Tādējādi iespējams, ka pan de pascua radās ap 19. gadsimtu, kad sākās ievērojama vācu imigrācija uz Čīli, gadu desmitiem pēc tam, kad valsts ieguva neatkarību no Spānijas 1810. gadā.
Termins “pan de pascua” nozīmē Lieldienu maize. To var saistīt ar faktu, ka tad, kad to pirmo reizi ieviesa, cilvēki to gatavoja un ēda Lieldienu svētkos. Tagad kūka tradicionāli tiek ēsta Ziemassvētku laikā, kad čīlieši parasti bauda vienu vai divas šķēles ar vietējo dzērienu, ko sauc par cola de mono. Burtiski tulkots kā “vidēja pērtiķa aste”, “cola de mono” var uzskatīt par līdzvērtīgu olu riekstam Amerikas Savienotajās Valstīs.
Pan de pascua vācu izcelsme, iespējams, ir saistīta ar kūkas līdzību ar Stollen. Šī ir maizīte ar garšvielām, kas parasti satur rozīnes un riekstus un ir pārklāta ar granulētu, pūdercukuru vai pūdercukuru. Tāpat kā pan de pascua, arī Stollen galvenokārt gatavo un ēd Ziemassvētku laikā.
Pan de pascua ir līdzīgs arī itāļu panettone. Pagatavots un ēsts Ziemassvētku laikā un kā Jaungada piemiņai, panettone satur arī rozīnes. Tomēr forma ir atšķirīga, un panettone ir ar cilindru augšpusē, kas atgādina kupolu.
Papildus miltiem un iepriekšminētajām kūkas sastāvdaļām, pan de pascua pagatavošanai nepieciešams arī sviests, olas, cukurs vai medus, rums vai brendijs un cepamais pulveris vai cepamā soda. Kubiņos sagriezti vai žāvēti augļi parasti ir aprikozes, vīģes, bumbieri, plūmes vai persiki. Dažreiz tiek pievienoti valrieksti vai citi rieksti. Maizē plaši izmantotās garšvielas ir maltais ingvers, kanēlis, muskatrieksts un krustnagliņas.
Sviests un olas parasti ir pirmās sastāvdaļas, ko sajauc kopā pan de pascua. Pēc nedaudz ūdens pievienošanas iemet pārējās sastāvdaļas. Visu maisījumu lej ietaukotā pannā un cep nedaudz vairāk par stundu. Dažas receptes iesaka maisījumu pagatavot dažas dienas pirms cepšanas, lai iegūtu optimālus rezultātus.