Kas ir Pan Mee?

Dažādiem pavāriem ir dažādi iecienītie pannu pagatavošanas veidi, un attiecīgi ir daudz variāciju. Ir ierasts atrast ēdienu, kas gatavots, piemēram, no dažādu formu un veidu nūdelēm. Daži pavāri pievieno sastāvdaļas, kas viņiem ir pa rokai, tostarp cūkgaļas vēderu, garneles, zemesriekstus vai zaļos piparus. Lielākajai daļai pavāru ir arī savas unikālās čili mērces. Čili mērces kvalitāte bieži vien ir tas, kas restorānos atšķir citādi viendabīgos pannas izstrādājumus.

Tradicionālākā ēdiena zupas versija parasti tiek pagatavota, vārot ar rokām gatavotas miltu nūdeles cūkgaļas buljonā. Virsū liek melnās sēnes, ceptus anšovus, kartupeļu lapas, vārītu cūkgaļu, zaļos sīpolus. Mīksti vārīta ola ir izplatīta, bet ne visuresoša piedeva. Zupa vienmēr tiek garšota ar čili pārslām vai čili mērci, lai gan to parasti glabā malā, lai cilvēki varētu kontrolēt savas zupas siltumu.

Pan mee zupa ir izplatītas Malaizijas brokastis, īpaši ziemeļos. Tas nodrošina daudz enerģijas, kas nepieciešams, lai pavadītu dienu, un tajā tiek izmantotas svaigas vietējās sastāvdaļas. Īpaši vasarā vēsie rīti ir arī vieni no vienīgajiem laikiem, kad ir ērti ēst karstu zupu. Neskatoties uz to, restorāni un veikali lielākajā daļā Malaizijas pilsētu, tostarp tās galvaspilsētā Kualalumpurā, pasniegs zupu jebkurā diennakts laikā.

Jaunāks jauninājums ir čili pan mee, kas tiek pasniegts kā tipisks nūdeļu ēdiens bez buljona. Tās sastāvdaļas lielā mērā atdarina zupas versijas sastāvdaļas: nūdeles parasti papildina ar cūkgaļu, ceptiem anšoviem, čili pārslām, vārītu olu un zaļo sīpolu. Pārsvarā virskārtas kārto kvadrantos pa virsu nūdelēm ar sīpoliem kā garnējumu. Ēdinātāji ēd ēdienu, ar irbulīšiem salaužot olu, pēc tam sajaucot šķidro dzeltenumu ar visām pārējām sastāvdaļām, lai pārklātu un pārklātu nūdeles. Parasti pēc garšas pievieno papildu čili pastu vai čili mērci.

Chili pan mee ir spēcīga ķīniešu ietekme, un tiek uzskatīts, ka tas radās aptuveni tajā pašā laikā, kad Malaizijas galvenais ķīniešu imigrācijas vilnis 19. gadsimta beigās. Ķīniešu kolonisti šajā laikā Malaizijā ieveda savas valodas, kultūras un kulinārijas ieradumus, īpaši tos, kas saistīti ar pikanto sarkano čili. Chili pan mee dažreiz tiek klasificēta kā Malaizijas un Ķīnas virtuves sastāvdaļa. Šo versiju ēd jebkurā diennakts laikā, visbiežāk kā pēcpusdienas uzkodas vai vēlās pusdienas.