Kas ir ceptas nūdeles?

Vienkāršāk sakot, nūdeles ir Āzijas spageti-makaroni. Tas ir izgatavots no plānām neraudzētas mīklas sloksnēm, kas vārītas ūdenī un eļļā. Nūdeļu virtuves ēdienus var atrast tādās valstīs kā Ķīna, Japāna, Taizeme un Vjetnama. Nūdeles var pagatavot no kukurūzas, mung pupiņām, rīsiem un kviešiem.

Ceptas nūdeles bieži apcep vokpannos ar dažādiem dārzeņiem un gaļu. Ķīnā ir daudz slavenu ceptu nūdeļu receptes, tostarp liellopu gaļas čau, čau mein un ķīniešu-amerikāņu ēdienu lo mein. Ķīna iedvesmoja vairākus ēdienus Nepālā, tostarp čau čau, kā arī iedvesmoja ēdienus, piemēram, char kway teow un hokkien mee Malaizijā un Singapūrā.

Taizeme piedāvā tādus nūdeļu ēdienus kā mee krob, mee siam, pad see ew un pad thai. Šīs ir pikantu maisot ceptu nūdeļu kombinācijas, un galvenokārt tiek izmantotas rīsu nūdeles. Filipīnas un Koreja arī ir devušas ievērojamus ēdienus.

Japānā ceptu nūdeļu ēdieni parasti ir divos veidos: yakisoba un yaki-udon. Jaki ir japāņu vārds, kas apzīmē sadedzinātus priekšmetus. Yakisoba cep plānās kviešu nūdeles uz plīts ar cūkgaļu, kāpostiem un dārzeņiem un marinē ar sosu, līdzīgi kā Vusteršīras mērcē. Yaki-udon ir ļoti līdzīgs izmanto biezākas kviešu nūdeles. Ceptas nūdeles var izmantot arī daudzos Japānas sāļos pankūku ēdienos, un to sauc par modanyaki.

Ceptas nūdeles ir vienkāršs veids, kā pagatavot ēdienu, izmantojot sildvirsmu, wok vai pannu. Receptei nepieciešamas daļēji vārītas nūdeles, kas bieži vien ir nopērkamas lielveikalos. Alternatīvi parastās nūdeles var daļēji vārīt ūdenī un nedaudz eļļas, pirms tās pārnes uz vokpannas vai sildvirsmas.

Tradicionālās ceptu nūdeļu receptes ir atvērtas arī radošumam. Ceptām nūdelēm parasti tiek pievienota gaļa un divi vai vairāki dārzeņi, kuru izvēli var izdarīt pavārs. Eksperimentējot ar dažādām mērcēm, var rasties arī jauni ēdieni. Vispārīgi runājot, vislabāk ir ēst ceptas nūdeles ar mēru, jo tās var saturēt augstu tauku vai kaloriju līmeni.