Kas ir papaijas zupa?

Saskaņā ar World’s Healthiest Foods tīmekļa vietni, būtu prātīgi iekļaut uzturā papaiju, nevis tikai tāpēc, ka pētnieks Kristofers Kolumbs to savulaik nodēvējis par “eņģeļu augli”. Augļos ir pārpilnība nepieciešamo vitamīnu un grezna garša. Papaija satur arī ar vēzi apkarojošu likopēnu un iekaisumu mazinošus enzīmus, ko sauc par papaīnu, ko ārsti izmanto, lai cīnītos pret sāpēm un alerģiju simptomiem.

Sāļo papaijas zupu var pagatavot dažādos veidos. Ķīniešu papaijas zupas receptē The Chinese Soup Lady tīmekļa vietnē ir papaijas gabaliņi, kas vārās zivju buljonā, kas tika sākta, attīrot no karstas pannas, ko izmanto balto zivju un ķemmīšgliemeņu grilēšanai. Jūras veltes, ko sauc par mù gua yú tang, ievieto maisiņā, kas stundu vārās kopā ar papaiju un citām sastāvdaļām, piemēram, ingveru, kaltētiem datelēm, eļļu un sāli. Tīkla maisiņš ir svarīgs, lai saglabātu jūras veltes neskartas, kamēr tās vārās buljonā.

Vjetnamiešu papaijas zupa pievieno cūkgaļas gabaliņus, nevis jūras veltes. Tomēr jūras velšu garša tiek saglabāta, to visu vārot buljonā, kas pagatavots ar zivju mērci, ko sauc par nuoc mam. Saskaņā ar Wandering Chopsticks pārtikas emuāru, daudzi vjetnamieši uzskata, ka papaija veicina veselīgu laktāciju, tāpēc šo zupu, ko sauc par canh du du, bieži pasniedz sievietēm, kas baro bērnu ar krūti.

Saldā papaijas zupas spēlē nav gaļas, tāpēc tie būtībā ir slapji augļu salāti. Ar šo papaijas zupu, ko dalījis Food Network šefpavārs Altons Brauns, vispirms izšķīdina cukuru ūdenī, pēc tam pievieno to laima un citronu sulai. Pēc tam to izmanto papaijas, piparmētru un sukādes ingvera gabaliņu vannošanai. “Zupu” noslēdz ar ogu un citrusaugļu garnējumu. Lai padarītu šo vēl aukstu vasaras zupu, šīs sastāvdaļas var sablenderēt līdz diezgan gludai.