Kas ir pasterizators?

Pasterizatori var darboties vairākos dažādos veidos. Viens no visizplatītākajiem veidiem ir augstas temperatūras, īstermiņa (HTST) vai zibspuldzes pasterizators, kas uz īsu laiku sasilda pārtiku ļoti augstā temperatūrā, lai iznīcinātu baktērijas, pirms to ātri atdzesē. Saistītā ir augstāka karstuma, īsāka laika (HHST) pasterizācijas metode. Pasterizatorus var izmantot arī ultratermiskās apstrādes pasterizācijai, augsta spiediena pasterizācijai un pagarināta glabāšanas laika pasterizācijai, kas var padarīt pārtiku tik stabilu, ka tos var uzglabāt istabas temperatūrā aseptiskos traukos vairākus mēnešus.

Visos gadījumos pasterizators ir jāuztur labā stāvoklī. Pasterizatori var apstrādāt pārtiku partijās vai nepārtraukti, atkarībā no konstrukcijas. Sērijveida pasterizators ir biežāk izmantots mājas lietošanai, savukārt nepārtrauktu pasterizāciju izmanto tādās iekārtās kā pienotavas, kur tiek nodrošināta vienmērīga šķidruma padeve, kas jāapstrādā pasterizatorā. Ja kāda pasterizatora daļa kļūst piesārņota, tā var izplatīt organismus it kā pasterizētā pārtikā, un tie vairojas ēdiena iekšienē, novērtējot konkurences trūkumu, ko rada mikroorganismu likvidēšana.

Rūpnieciskajai pasterizācijai vairāki uzņēmumi ražo pasterizatorus, kas parasti ir īpaši jāpasūta un, iespējams, jāuzstāda uzņēmuma tehniķim. Šīs ierīces ir milzīgas un ļoti sarežģītas, un tajās ir vairākas uzraudzības sistēmas, kas ir izstrādātas, lai tās būtu drošas. Cilvēkiem parasti ir arī jāuzrauga pasterizators ar regulāriem tamponiem, lai pārbaudītu, vai tajā nav baktēriju, un citus pasākumus, kas paredzēti problēmu identificēšanai, pirms piesārņotas pārtikas partijas tiek nodotas sabiedrībai.

Mājas lietošanai paredzētu pasterizatoru var iegādāties virtuves piederumu veikalā vai katalogā, vai veikalā, kurā ir mājas piederumu krājumi. Šīs ierīces var ievietot uz plīts vai būt paredzētas pievienošanai sienā, un tās parasti pasterizē ierobežotu daudzumu pārtikas. Pērkot mājas pasterizatoru, cilvēkiem vajadzētu uzzināt, kāda ir ietilpība, un ņemt vērā tā piedāvāto pasterizācijas veidu.