Penne alla degvīns ir makaronu ēdiens ar krēmīgu tomātu mērci. Galvenās sastāvdaļas parasti ir penne makaroni, kas ir garas caurules formas nūdeles, kas līdzīgas ziti vai rigatoni, konservēti vai svaigi tomāti, degvīns un biezs krējums, lai gan ir gandrīz bezgalīgas variācijas un izvēles sastāvdaļas. Recepte bieži tiek saukta par itāļu, lai gan tomātu krējuma mērces parasti ir amerikāņu izgudrojums un ir populāras restorānos visā ASV. Penne alla degvīns var būt ātrs un vienkāršs vakariņu variants vai lielisks veids, kā izmantot no ballītes pāri palikušo degvīnu. Tāpat kā daudzus makaronu ēdienus, arī nūdeles ir svarīgi pareizi pagatavot, jo tās ir ēdienreizes pamatā un ietekmē tā kopējo kvalitāti un garšu.
Gatavojot makaronus, ir ieteicams sākt karsēt ūdeni pirms mērces pagatavošanas, lai tā pēc laika uzvārītos. Daži pavāri gatavošanas ūdenim pievieno sāli vai olīveļļu, lai pievienotu garšu un novērstu pielipšanu, lai gan pareizi pagatavoti makaroni parasti nav lipīgi. Lai gan makaronu konsistence ir personīgās gaumes jautājums, ievērojot iepakojuma norādījumus par gatavošanas laiku, parasti tiek iegūti al dente makaroni, kas ir nedaudz košļājami un stingri.
Penne alla degvīna receptes parasti sākas ar ķiploku sautēšanu olīveļļā vai sviestā, lai gan ir svarīgi ķiplokus rūpīgi uzraudzīt, lai izvairītos no pārgatavošanās. To vajadzētu karsēt tikai dažas minūtes, līdz tas smaržo, jo tas var ātri piedegt un kļūt ļoti rūgts. Lai iegūtu vieglāku ķiploku garšu, pavāram jāsasmalcina veselas krustnagliņas un jāsagatavo tās, bet pirms pasniegšanas tās jāizņem. Šajā brīdī pannai var pievienot dažādu gaļu, tostarp bekonu, prosciutto vai vistu.
Konservētus vai svaigus tomātus pievieno pēc ķiplokiem un gaļas, lai veidotu degvīna mērces pamatu. Konservētus tomātus var sasmalcināt vai saberzt pannā, bet svaigus nomizot, izsēt un sagriezt kumosa lieluma gabaliņos. Šīs sastāvdaļas jāvāra, līdz tomāti sāk sadalīties un veido mērci. Šajā brīdī pievieno degvīnu un ļauj vārīties dažas minūtes, līdz pazūd alkohola smaka. Tad pavārs samazina uguni un lēnām pievieno krējumu. Pēc tam pavārs šajā brīdī mērci bieži maisa, jo krējuma mērces var ātri apdegt.
Šajā brīdī daži pavāri nosusina makaronus un pārlej ar mērci, bet citi pievieno mērces katlam penne, lai tas varētu absorbēt vairāk garšas. Tieši pirms pasniegšanas degvīnu penne alla var izrotāt ar svaigiem garšaugiem, piemēram, baziliku vai pētersīļiem. Parmezāna sieru var iemaisīt traukā vai pasniegt pie galda.