Pepitas ir ķirbju sēklas; tos parasti ēd grauzdētus. Vārds pepita var attiekties uz visu ķirbju sēklu tās apvalkā vai uz ķirbju sēklu iekšējo kodolu. Pepitas ir populāra uzkoda, īpaši Meksikā. Tie ir bijuši daļa no meksikāņu virtuves kopš acteku laikiem, un tos var iegūt no dažādiem ķirbju veidiem. Meksika, Ķīna, Indija un Amerikas Savienotās Valstis ir galvenie šo ēdamo sēklu komerciālie ražotāji.
Daudzi pārtikas preču veikali piedāvā kādu pepitas veidu iegādei, un tos var atrast arī veselīgas pārtikas veikalos. Veselas pepitas čaumalās pārdod gan sālītas, gan nesālītas. Tos var pagatavot arī mājās, izņemot sēklas no ķirbja čaumalas, nosusinot uz nakti un apgrauzdējot uz lēnas uguns. Tie parasti ir grauzdēti un aromatizēti ar sāli, laimu vai čili.
Tāpat kā veselas pepitas, arī lobītus pepitas kodolus pārdod gan sālītus, gan nesālītus. Tos var iegādāties neapstrādātus vai grauzdētus, un tie ir izplatīta sastāvdaļa salātu mērcēs, salātos un meksikāņu mērcēs, ko sauc par kurmjiem. Sāls, laims un čili bieži tiek izmantoti, lai uzlabotu arī to garšu.
Maltos pepitas kodolus bieži izmanto ceptiem izstrādājumiem, piemēram, kūkām, cepumiem un smalkmaizītēm. Šo ēdamo sēklu malto formu izmanto arī meksikāņu mērcēs. Lai iegūtu maksimālu garšu un svaigumu, kodolus pirms lietošanas ieteicams sasmalcināt mājās, nevis iegādāties jau samaltus.
Tāpat kā citām ēdamām sēklām, pepitām ir augsts tauku saturs, kas padara tās sasmakušas, ja tās netiek pareizi uzglabātas. Tos var ievietot hermētiski noslēgtos traukos un uzglabāt ledusskapī apmēram vienu nedēļu. Ja tie ir sasaldēti, tos var uzglabāt sešus mēnešus vai ilgāk.
Daudzi ieguvumi veselībai ir saistīti ar cinku, kas dabiski atrodas ķirbju sēklās. Šie ziņotie ieguvumi ietver uzlabotu prostatas veselību un palielinātu kaulu minerālu blīvumu vīriešiem un pretiekaisuma īpašības tiem, kam ir artrīts. Pētījumi liecina, ka šajās sēklās esošie fitosterīni var pazemināt sliktā holesterīna līmeni, samazināt dažu vēža veidu sastopamību un uzlabot imūnsistēmas darbību.
Ķirbji ir Cucurbitaceae jeb ķirbju dzimtas pārstāvji. Viņu sēklas mēdz būt tumši zaļā krāsā un plakanas formas. Sēklu sēnalas ir dzeltenīgi baltas. Tiem ir augsta garša un uzturvērtība.