Piparu steiks ir ķīniešu-amerikāņu ēdiens, kurā ir steika strēmelītes, kas stipri garšotas ar pipariem. Tiek uzskatīts, ka tā izcelsme meklējama Fudzjanas provinces virtuvē Ķīnā, kur tas, iespējams, sākotnēji tika gatavots no cūkgaļas. Šo ēdienu var pasniegt kā uzkodu vai uzkodu ar rīsiem vai nūdelēm vai vienu pašu. Ķīniešu-amerikāņu restorānu ēdienkartē bieži ir piparu steika versija, un šo ēdienu var ļoti vienkārši pagatavot mājās. Papildus tam, ka to patērē karstu, to var ēst arī aukstu.
Šajā ēdienā parasti ir plānas steika sloksnes, kas sautētas ar papriku un garšotas ar pipariem, ingveru un sojas mērci. Lai mērci sabiezinātu, var pievienot kukurūzas cieti. Daži pavāri pievieno sīpolus, lai iegūtu papildu garšu, un ēdienā var būt arī ūdens kastaņi un citas piedevas. Ir pievienots daudz piparu, lai ēdiens būtu stiprs un pikants, un ēdienā var būt dažādu veidu piparu maisījums. Pēc vēlēšanās pikantumu var palielināt, pievienojot asos piparus.
Cilvēki ir gatavojuši dažādas šī ēdiena versijas Amerikas Savienotajās Valstīs vismaz kopš pagājušā gadsimta četrdesmitajiem gadiem. Garšvielas, ko izmanto piparu steikā, mēdz būt stiprākas un smagākas nekā garšvielas tradicionālajos ķīniešu ēdienos. Ķīniešu-amerikāņu ēdieniem parasti ir daudz drosmīgākas, agresīvākas garšas, kas atspoguļo amerikāņu gaumi pārtikā. Mērce var būt arī ļoti zupa, paredzēta nūdelēm vai rīsiem, kas tiek pasniegti kopā ar piparu steiku.
Pavāri, kurus interesē piparu steiku gatavošana mājās, var izmantot dažādus steiku izcirtņus. Ja steiku ir grūti sagriezt, pirms sagriešanas var noderēt to ievietošana saldētavā uz vairākām stundām, lai tas sacietē. Paprika un citi ieslēgumi ir jāsagriež vienmērīgi, lai ēdiens pagatavotos vienmērīgi, un vēlams nepārslogot ēdienu ar papildu dārzeņiem, lai steika garša dominētu.
Lai pagatavotu piparu steiku, pavāriem gaļa pannā ir jāapbrūnina, pirms gaļa tiek nolikta malā, panna jāiztukšo un dārzeņi jāgatavo. Kad dārzeņi kļūst mīksti, gaļu kopā ar garšvielām var pievienot atpakaļ pannā. Pēc garšas var pievienot piparus un citas garšvielas un, ja mērce ir pārāk plāna, var pievienot kukurūzas cieti, lai pēc vēlēšanās to sabiezinātu. Piparu steiks nekavējoties jāpasniedz karsts vai jāatdzesē, lai samazinātu risku piesaistīt baktērijas, kas izraisa pārtikas izraisītas slimības.