Kas ir polinepiesātinātās taukskābes?

Atšķirība starp polinepiesātinātajiem taukiem un mononepiesātinātajiem taukiem ir tāda, ka polinepiesātinātajiem taukiem ir vairāk nekā viena dubultsaite, kas atrodas starp karbonskābi un metilgrupu. Pirmā dubultsaite var atrasties vai nu trešajā, sestajā vai devītajā pozīcijā prom no metilgrupas, kas pēc tam nosaka, vai tā ir omega-3, omega-6 vai omega-9. Omega-3 un omega-6 ir polinepiesātināto taukskābju piemēri, un omega-9 ir mononepiesātināto taukskābju piemērs. Ir svarīgi patērēt omega-3 un omega-6 veselīgā proporcijā aptuveni 1 pret 3, lai organisms varētu tās pareizi uzņemt.

Alfa-linolēnskābe (ALA) un linolskābe (LA) ir divas polinepiesātināto taukskābju formas, kuras organismā nevar ražot, tāpēc tās ir jāuzņem ar uzturu. ALA ir omega-3 taukskābes forma, un tā ir pieejama no augu izcelsmes pārtikas produktiem, piemēram, riekstiem un sēklām, sojas pupiņām, avokado un lapu zaļumiem. Pēc nonākšanas organismā ALA tiek ražots divās citās omega-3 formās, kas pazīstamas kā eikozapentaēnskābe (EPA) un dokozaheksaēnskābe (DHA). EPA un DHA var iegūt arī no dzīvnieku izcelsmes avotiem, piemēram, lašiem, sardīnēm, skumbrijām un garnelēm. Dažos gadījumos organisms nespēj izmantot ALA, un tāpēc EPA un DHA no dzīvnieku izcelsmes avotiem ir būtiski.

LA ir omega-6 veids, ko var iegūt no augu izcelsmes pārtikas produktiem, piemēram, riekstiem un sēklām, avokado un daudzām augu eļļām, piemēram, sojas pupu, saulespuķu un kukurūzas eļļas. Kad tas nonāk organismā, tas tiek ražots divās citās omega-6 formās, kas pazīstamas kā arahidonskābe (AA) un gamma linolēnskābe (GLA). AA un GLA var iegūt arī no dzīvnieku izcelsmes avotiem, piemēram, olām, mājputniem, gaļas un piena produktiem. Arī šīs polinepiesātināto taukskābju formas ir būtiskas gadījumos, kad organisms nespēj izmantot LA sava ražošanai.

Polinepiesātināto taukskābju ieguvumi veselībai ietver uzlabotu sirds veselību, uzlabotu atmiņu un aizsardzību pret vēzi, artrītu un astmu. Pētījumi liecina, ka veselīgajām eļļām ir spēja pazemināt augstu holesterīna un triglicerīdu līmeni, kā arī uzturēt veselīgu sirds ritmu. Polinepiesātināto taukskābju negatīvās blakusparādības var rasties arī tad, ja omega-6 tiek patērēts pārmērīgā daudzumā. Dažas no šīm blakusparādībām ir sirds slimības, artrīts, vēzis, osteoporoze un depresija.