Kas ir Pommes Anna?

Daudzi pārtikas eksperti šai receptei iesaka vaskveida, cietus kartupeļus, nevis parastos cepamus kartupeļus. Vienā Annas pommes ēdienā bieži vien tiek pieprasīti četri līdz seši spudiņi. Jārūpējas, lai tās sagrieztu diezgan plānas. Šis uzdevums var aizņemt daudz laika, bet mandolīna vai virtuves kombains var paātrināt darbu.

Pēc tam sviestu izkausē pannā. Jebkurai nepiedegošajai pannai vajadzētu būt piemērotai plīts virsmas receptēm. Tomēr lielākā daļa pavāru izvēlas cept pommes Annas cepeškrāsnī; šajā gadījumā var dot priekšroku čuguna pannai, jo tās ir drošas cepeškrāsnī. Var iegādāties speciāli šim ēdienam gatavotu vara pommes Annas pannu. Tās divas puses ne tikai palīdz padarīt kūku kompaktu, bet arī ļauj vieglāk apgriezt cepšanas laikā.

Pēc tam kartupeļus ievieto plānā vairākos slāņos, kas pārklājas. Katru slāni parasti bagātīgi ieziež ar vairāk sviesta un apkaisa ar sāli un pipariem. Jebkuru atlikušo sviestu pirms cepšanas vai cepšanas var uzsmērēt virsū Annas pomām. Nav ieteicams mēģināt aizstāt sviestu ar cita veida taukiem.

Lai gan pommes Anna var prasīt diezgan daudz pūļu, lai pagatavotu un pagatavotu laiku, daudzi to joprojām novērtē kā klasisku franču ēdienu, kas prasa ļoti dažus soļus. Tas ir salīdzinoši lēts, un tajā tiek izmantotas viegli pieejamas sastāvdaļas. Internetā un vairākās franču pavārgrāmatās var atrast neierobežotu skaitu recepšu.

Tiek uzskatīts, ka Pommes Anna 1800. gados bija celmlauzis šefpavārs Ādolfs Duglērē, kurš strādāja slavenajā Parīzes restorānā Café Anglais. Lai gan par ēdiena vārdamāsu ir notikušas diskusijas, daudzi saka, ka viņš vārdu pārņēmis no aktrises Annas Deslionsas. Pavāre Džūlija Čailda tomēr norāda, ka Deslions bija māksliniece vēlākā dzīvē, bet Duglērē radīšanas laikā viņa patiesībā bija labi zināma un iemīļota kurtizāne.