Kas ir Poutine?

Poutine radās Kvebekā, Kanādā 1950. gadu beigās, un tagad tā ir populāra visā Kanādas austrumos. Vairākas kopienas provincē apgalvo, ka ir radījušas poutīnu, piemēram, Drummondville un Victoriaville. Populārākais stāsts ir tas, ka poutīns tika izveidots nelielā Kvebekas austrumu restorānā, kas pieder Fernandam Lašansam. Lachance ēdienkartē bija īpašs ēdiens līdzi ņemšanai, kas sastāvēja no frī kartupeļiem un siera biezpiena, kas sajaukti plastmasas maisiņā. 1957. gadā kravas automašīnas šoferis pasūtīja kartupeļu maisu ar mērces piedevu, iebēra mērci maisiņā un kopā tos apēda.

Vārda poutine izcelsme ir dažu diskusiju avots. Daži uzskata, ka tas ir angļu vārda pudding adaptācija, kā tas ir sastopams Oskara Danna kanādiešu franču vārdnīcā no 19. gadsimta beigām ar šo definīciju. Daži Kvebekas vietējie iedzīvotāji uzskata, ka poutīns cēlies no Provansas vārda poutingo, kas tulkots kā “slikts sautējums”. Vārds poutine aizsākās kā akadiešu slengs, kas apzīmē ķemmīgu putru, un pirmo reizi tika izmantots, lai nosauktu akadiešu ēdienu, poutīna rapšus — kartupeļu biezeni, cūkgaļas un pikantās mērces maisījumu.

Poutīnam ir tikai trīs sastāvdaļas, taču cienītāji apgalvo, ka pareiza ēdiena pagatavošana ir saistīta ar daudzām niansēm. Frī kartupeļi ir jāgatavo no kartupeļiem, kas ir ar rokām sagriezti un svaigi, un tie ir jācep tīrā speķī, nevis augu vai citās eļļās. Mērce, kas Kanādā pazīstama arī kā bārbekjū vistas mērce, ir tumšāka un biezāka nekā mērce Amerikā vai citās valstīs, un tā ir jāpasniedz ļoti karsta.

Poutīnā izmantotais siers ir svaigs balts Čedaras siera biezpiens, kam ir atšķirīga garša un tekstūra nekā īstajam sieram. Tiem jābūt pilnībā atkausētiem, bet svaigiem, un pēc tam tos pasniedz virs kartupeļiem pirms mērces pievienošanas, kuras temperatūra palīdz sieram izkust. Poutine jāpasniedz bļodā, kas palīdz samazināt nekārtību un uztur maisījumu karstu.

Poutine ir pietiekami populāra Kanādā, lai iekļautos dažu valsts izcilāko restorānu ēdienkartē papildus krogiem un pusdienotājiem, kā arī daudzām starptautiskiem franšīzēm, piemēram, McDonald’s. Poutine ir pieejams tikai dažos restorānos Amerikas Savienoto Valstu ziemeļos, kā arī dažās viesnīcās un krogos Eiropā un Āzijā.