Kas ir siera kartupeļi?

Kanādas franču siera kartupeļu pamatversija ir poutine, ko gatavo ar Čedaras biezpienu un piparotu liellopu gaļas mērci. Mērce sajaucas ar biezpiena sieru, veidojot nekārtīgu, tomēr gardu mērci uz karstiem frī kartupeļiem. Poutīnam ir dažādas variācijas, taču mērce un biezpiena siers ir ēdiena galvenā sastāvdaļa, kas ir īpaši saistīta ar Monreālu Kanādā.

Dažās šī ēdiena versijās var izmantot siera mērci, nevis drupinātus vai rīvētus sierus. Tas sākas ar balto mērci jeb franču roux, ko gatavo, pirms piena pievienošanas izkausējot sviestu un iemaisot miltos. Piens jāvāra uz zemākas uguns, lai tas nesarecētu. Kad mērce ir bieza un gluda, to var noņemt no uguns un pievienot rīvētu vai drupinātu sieru. Dažiem pavāriem, kuri gatavo mērci siera kartupeļiem, patīk tai pievienot nedaudz tomātu mērces, savukārt citi dod priekšroku tai tādai, kāda tā ir, vai pasniegšanas laikā papildina to ar bekonu, pupiņām, čili vai rančo mērci.

Frī kartupeļi jebkurai ēdiena versijai parasti tiek pagatavoti tā, kā tie vienmēr būtu, un gatavi pasniegšanai karsti. Dažiem pavāriem patīk pēc tam pievienot sieru un uz dažām minūtēm novietot trauku zem broilera. Pavāri reti pievieno jebkāda veida dārzeņus, jo kartupeļi ar sieru ir ātrās ēdināšanas ēdiens, taču sagriezti zaļie sīpoli ir populāri, lai pievienotu gan garšu, gan krāsu. Vietās, kur ir populāri meksikāņu ēdieni, pavāri ēdienam var pievienot nedaudz garšvielu, apkaisot sasmalcinātus halapeno piparus. Populārs itāļu tematiķis šim ēdienam ir picas mērces un mocarellas siera izmantošana.