Kas ir Povitica?

Povitica ir tīta rauga maize, nedaudz līdzīga strūdelei. To parasti pasniedz īpašos gadījumos, piemēram, brīvdienās, dzimšanas dienās un kāzās. Šīs maizes daudzpusība padara to lieliski piemērotu rīta kafijai vai kā vienkāršam desertam. Daži uzskata, ka povitica gatavošanas process ir mirstoša māksla, ko veidojušas sen aizgājušās vecmāmiņas un tantes “vecajā valstī”. Amerikas Savienotajās Valstīs daudzi imigranti ir atnesuši savas ģimenes povitica receptes un nodevuši tās tālāk, saglabājot tradīcijas. Mēdz teikt, ka povitica dāvana no vienas ģimenes otrai ir cieņas simbols, padarot to par ideālu saimnieces dāvanu.

Saldināto mīklu izrullē ļoti plānu un plakanu, pēc tam apviļā ar pildījumu. Lai gan valrieksts ir vistradicionālākais no povitica pagatavošanai izmantotajiem pildījumiem, citas pildījumu izvēles ir lazdu rieksti, šokolāde, magoņu sēklas, zemeņu ievārījums, āboli, ķirši, ķirbis un krējuma siers. Pēc tam, kad pildījums ir uzklāts uz mīklas, to cieši sarullē vienkāršā rullī un cep, vai arī liek klaipu pannā viendabīgākam kukulam.

Gala rezultāts ir skaists — izrullētā mīkla un pildījums, griežot, veido virpuļotu šķēli. Atšķirībā no dažām kafijas kūkām un strūdelēm, ko pazīst daudzi amerikāņi, povitica nav īpaši salda — tajā nav tik daudz cukura kā dažās citās kūkām līdzīgās maizēs. Lai gan vislabāk ēst karstu no cepeškrāsns, povitica sasaldējot uzglabāsies vairākus mēnešus.

Povitica receptes ir plaši izplatītas internetā, un ir arī horvātu pavārgrāmatas, kas veltītas maizei. Tiem, kas ilgojas pēc poviticas kukuļa, vairāki interneta veikali pārdod nelielu gabaliņu no vecās valsts, kas tiek nosūtīta svaigi no cepeškrāsns.