Kas ir magoņu sēklu bagelis?

Magoņu sēklas, kas iegūtas galvenokārt no auga, kas pazīstams kā opija magoņu, ir ļoti mazas eļļas sēklas, ko bieži izmanto ēdiena gatavošanā un cepšanā. Opija magones, kas pazīstamas arī ar formālāku nosaukumu, papaver somniferum, ir ziedoši augi, kuriem ir gari kāti un košas ziedlapiņas, kas zied dažādās krāsās. Ziedlapiņas ir piestiprinātas pie izcila pumpura vai sēklu pāksts, kurā ir daudz mazu melnu sēklu. Kad ziedlapiņas nokrīt un sēklu pākstis kļūst sausas un trauslas, magoņu audzētāji uzskata, ka sēklas ir nobriedušas un gatavas ražas novākšanai.

Bageles, kas ir biezas, košļājamas, virtuļa formas maizītes, ir populāri maizes izstrādājumi, ko tradicionāli pasniedz brokastīs, taču bieži tos ēd arī citiem ēdieniem. Pazīstams arī ar jidiša nosaukumu, beugal, bageles tiek uzskatītas par ebreju izcelsmi, bet dažādās formās tās var atrast daudzās dažādās valstīs. Piemēram, ASV ir ļoti populāras Ņujorkas stila bageles ar mīkstu, košļājamu garozu un blīvu vidusdaļu. Savukārt Kanādā biežāk sastopamas Monreālas stila bageles, kas ir mazākas un saldākas ar kraukšķīgāku garoziņu. Neatkarīgi no bageļu stila daudzi maiznieki pievieno piedevas, piemēram, sēklas, sāli vai citas garšvielas, lai bagelam piešķirtu vairāk garšas.

Magoņu sēklas ir viens no populārākajiem bageļu piedevām. Lai pareizi pagatavotu magoņu sēklu bageli, šefpavāriem sēklas jāpievieno pirms cepšanas. Bageļus, kas tiek vārīti pirms cepšanas, kā tas ir Ņujorkas stilā, maiznieki tos iemērc sēklās pēc vārīšanas, bet pirms ievietošanas cepeškrāsnī. Ja bageles nav iepriekš izvārītas, šefpavāri tos bagātīgi apkaisa virsū tieši pirms cepšanas. Tādā veidā no cepeškrāsns iznāk magoņu sēklu bagelis ar garšīgām melnajām granulām, kas uzceptas uz garozas, lai tās mazāk nokristu.

Pēc vārīšanas magoņu sēklu bagelam ir maiga, riekstu garša. Daudzi cilvēki uzskata, ka magoņu sēklu bageļa unikālā garša lieliski sader ar krēmsieru un kūpināta laša smērējamiem izstrādājumiem. Citi dod priekšroku saldākai medus vai ievārījuma garšai, lai papildinātu garšu. Dažos gadījumos magoņu kodolus sajauc ar citiem piedevām, piemēram, sāli, ķiplokiem vai sezama sēklām.

Daži cilvēki ir nobažījušies par magoņu sēklu izmantošanu ēdiena gatavošanā, jo tās ir saistītas ar opiju, kas ir magoņu auga atvasinājums. Opijs tomēr nāk no nenobriedušām sēklām, kas ievāktas no zaļām sēklu pākstīm, atšķirībā no kulinārijā izmantotajām sēklām, kuras ņem tikai tad, kad pākstis ir izžuvusi un sēklas ir pilnībā nogatavojušās. Tomēr kā brīdinājumu ir daži pierādījumi, ka magoņu sēklas, īpaši, ja tās tiek ēstas pārmērīgi, dažu veidu narkotiku skrīninga testos var izraisīt kļūdaini pozitīvu rādījumu. Tādēļ cilvēkiem, kuri par to ir noraizējušies, vajadzētu atteikties no magoņu sēklu bageļu baudīšanas vai vismaz ierobežot to uzņemšanu līdz vienam.