Kas ir pudiņa tvaikonis?

Daudzi amerikāņi nekad nav garšojuši plūmju pudiņu, taču lielākā daļa to pazīst no svētku dziesmām un bērnudārza dzejoļiem. Nosaukums liek domāt, ka deserts būs krēmīgs, taču tas tā nav. Plūmju pudiņa biezā kūka parasti tiek pasniegta ar citrona mērci, kas kopā ar pašu pudiņu padara to krēmīgāku.

Ja pavāram pie rokas nav gatavā pudiņa tvaicējamā katla, noderēs jebkas, sākot no stikla bļodas un beidzot ar skārda kārbu. Neatkarīgi no pelējuma, ir svarīgi pārliecināties, ka tā var izturēt karstumu, lai tā neplaisātu un neeksplodētu. Tvaicēšanas veidnei jābūt labi ieziestai ar sviestu, lai gatavais produkts izslīdētu visā savā pilnībā. Lai kūka būtu īpaši skaista, daudzi pavāri izvēlas veidni ar flautām un virpuļiem.

Kad pudiņa tvaicētājs ir piepildīts ar mīklu, ir jāizveido un stingri jāpiestiprina skārda folijas vāks, ja vien tvaikonis nav aprīkots ar nofiksējamu vāku. Veidni novieto uz kārbas vai plaukta katlā ar verdošu ūdeni. Ūdenim vajadzētu sasniegt apmēram pusceļu uz tvaikoņa. Ir svarīgi, lai katls ik pa laikam tiktu pārbaudīts, lai pārliecinātos, ka tajā ir pietiekami daudz ūdens. Tas ir īpaši svarīgi tvaicētiem pudiņiem, kuru pagatavošanai nepieciešamas divas vai vairāk stundas.

Tvaicēti pudiņi gatavošanās laikā izpletīsies. Gudrais pavārs folijas augšpusē atvēlēs nedaudz vietas pudiņu balonēšanai. Ieteicams tos kārtīgi iesmērēt, lai mīkla neliptu.

Pudiņa tvaicējamā materiāla izvēle palielinās gatavošanas laiku. Daži pudiņu tvaikoņi ir izgatavoti no nerūsējošā tērauda, ​​alumīnija vai citiem metāliem. Tie pagatavos pudiņu ievērojami ātrāk nekā tie, kas izgatavoti no keramikas.

Tvaikoņa izmantošanas māksla patiešām ir māksla. Tā kā gatavošanas ilgums ir atkarīgs no tvaikoņa konstrukcijas materiāla un formas, intensitātes, ar kādu ūdens rada tvaiku, un mīklas blīvuma, ir nepieciešama kulinārijas jutība, lai noteiktu, kad pudiņš ir gatavs. Naža ievietošana dažās vietās ir vecās skolas metode, kas darbojas vislabāk. Ja nazis iznāk tīrs, pudiņš ir gatavs raušanai, īsu brīdi atdzesēšanai un izņemšanai no veidnes.