Kas ir Pulled Sugar?

Cukura pagatavošana nav pārāk sarežģīta, taču tā rada nopietnu apdeguma risku. Pirmajā posmā cukurs tiek uzvārīts, un pēc tam ar cukuru nekavējoties jāapstrādā, lai tas izdotos pareizi; ja vēlaties eksperimentēt ar velkamu cukuru, pārliecinieties, ka jums ir tam atbilstošs aprīkojums, un ņemiet vērā, ka tas nav labs projekts bērniem vai cilvēkiem ar neveiklām rokām.

Lai pagatavotu cukuru, piecas tases cukura sajauc ar vienu tasi un divām ēdamkarotēm ūdens, kā arī divas ēdamkarotes un vienu tējkaroti etiķa. Maisījumu maisa kopā un lēnām karsē; ir svarīgi nodrošināt, lai visi cukura kristāli izšķīst un lai katla malās nebūtu garozas, jo tie var izkristalizēties un sabojāt efektu. Kad vārītais cukurs sasniedz 160 °C, tas jāizlej uz silikona paklājiņa un jāsaloka.

Salocīšana saglabā cukuru elastīgu, vienlaikus iekļaujot gaisu un atdzesējot to; ja cukurs ir jākrāso, šajā brīdī var pievienot krāsvielas. Kad cukurs ir pietiekami atdzisis, lai to varētu apstrādāt, jums tas ir jāpaņem ar gumijas cimdiem un jāizstiepj, it kā jūs velciet taffy. Salieciet izstiepto cukuru un izstiepiet to vēlreiz, atkārtojot locīšanas un stiepšanas procesu, līdz cukurs ir gluds un spīdīgs; vairums cilvēku to dara zem siltuma lampas, lai cukurs būtu mīksts, taču jāraugās, lai lampa neizkausētu cukuru.

Kad cukurs ir izvilkts, to var strādāt zem siltuma lampas. Nelielus gabaliņus var nolauzt, izstiept un saritināt, salocīt vai savīt, lai izgatavotu visu veidu lietas, sākot no miniatūriem zirgiem līdz rozēm. Ja vēlaties pagatavot izpūsto cukuru, paņemiet nelielu gabaliņu no izvilktā cukura, pievienojiet to salmiņam un strādājiet ar to zem siltuma lampas. Tāpat kā stikla pūšana, arī cukura pūšana prasa zināmas prasmes; iespējams, vēlēsities apmeklēt kursu, ja jūs interesē šis konkrētais cukura mākslas aspekts.