Kas ir putukrējums?

Lai putukrējums sastingtos pareizi, pamatkrējuma tauku saturam jābūt vismaz 30%. Putojot krējumu ar rokām, pavāri krējuma saputošanai izmanto kādu putotāju, saputojot vai nu ar roku, vai ar rokas mikseri. Kad krēms sāk putot, var pievienot tādas sastāvdaļas kā cukurs un aromatizētāji. Kad krējuma apjoms ir gandrīz dubultojies, pavāram jāpārtrauc kult, pretējā gadījumā viņš vai viņa beigsies izveidot sviestu.

Putukrējums kārbās zem spiediena tiek saputots, tiklīdz tas nāk ārā no tvertnes. Kad lietotājs nospiež uzgali, tvertnē esošās spiediena gāzes saputo krējumu, liekot tam izplūst putojošā strūklā. Tā kā tiek izmantota spiediena gāze, šī putukrējuma forma ir daudz vieglāka un putojošāka. Tomēr tas arī vairāk šķīst atpakaļ šķidrā veidā, kas var būt īpaši svarīgi atcerēties, ja tiek gatavots ēdiens, kas tiks pasniegts vēlāk.

Parasti, jo svaigāks ir krējums, jo labāka ir putukrējuma garša. Stipri stabilizēts krēms, piemēram, veikalā esošajās kārbās, dažkārt iegūst nepatīkamu, gandrīz metālisku garšu, kas liek cilvēkiem dot priekšroku mājās gatavotām versijām. Tomēr ir iespējams arī atrast atkārtoti lietojamas baloniņas, kurās var iepildīt zemspiediena gāzi un svaigu krējumu, lai iegūtu mājīgāku garšu, neveicot putošanu ar rokām.

Putukrējuma vieglā, putojošā tekstūra var būt maldinoša, liekot cilvēkiem nezināt par lielo tauku saturu. Pievienojot cukuru un dažādus aromatizētājus, tas var iegūt bagātīgāku garšu, kas ir piemērots augļu mērcēšanai, desertu pārklāšanai un dažādu dzērienu garnēšanai. Tā bagātīgā daba liek dažiem cilvēkiem to uzskatīt par greznību vai īpašu našķi.