Kas ir Rappie Pie?

Īsā atbilde

Rappie pīrāgs ir ēdiens, kas parasti sastopams Kanādas virtuvē, īpaši akadiešu izcelsmes pavāru vidū. Tas parasti sastāv no rīvētiem, vārītiem kartupeļiem, ko pievieno buljonam, sīpoliem un dažādām gaļām garšas iegūšanai. Tradicionālās rappie pīrāga receptēs parasti ir jāpievieno kartupeļu virskārta līdzīgi kā citiem kastroļu ēdieniem. Rappie pīrāgs savu nosaukumu ieguvis no franču vārda patates râpées, kas nozīmē “rīvēti kartupeļi”, un to dažreiz sauc arī par “rapu pīrāgu”. Šis ēdiens galvenokārt ir atrodams atsevišķos Jaunskotijas dienvidrietumu reģionos, kur tas ir ērts ēdiens, kas ir populāra vietējās akadiešu kultūras sastāvdaļa.

Viens no pirmajiem soļiem, lai pagatavotu rappie pīrāgu, ir sasmalcinātus kartupeļus iemērc verdošā ūdenī un pēc tam izspiest pēc iespējas vairāk ūdens, kad kartupeļi ir mīksti. Tradicionālie Acadian pavāri bieži iesaiņo nelielu daudzumu rīvētu kartupeļu marles drānā un ar roku izspiež ūdeni. Šis solis tiek uzskatīts par fiziski prasīgu, taču nepieciešams labam rappie pīrāgam. Alternatīva ir izmantot saldētus sasmalcinātus kartupeļus, kuriem jau ir noņemts mitrums. Gatavos kartupeļus pēc tam sajauc ar aromatizētu liellopa gaļu, vistu vai dārzeņu buljonu atbilstoši pavāra vēlmēm.

Gaļa, ko izmanto rappie pīrāgā, var ievērojami atšķirties atkarībā no ģimenes receptēm un vietējiem iecienītākajiem ēdieniem. Daudzi pavāri izmanto vistu, cūkgaļu vai liellopu gaļu, savukārt citi dod priekšroku svaigi nozvejotām vietējām jūras veltēm, piemēram, gliemenēm. Akadieši, kuri pievieno cūkgaļas gabaliņus, bieži sajauc arī šķidros cūkgaļas taukus, lai iegūtu papildu sātīgu garšu. Sasmalcināti un vārīti sīpoli ir visizplatītākais dārzeņu garšas avots šajā ēdienā, un daudzi šīs receptes cienītāji uzskata, ka tas nav pilnīgs bez noteiktām garšvielām, piemēram, sviesta vai melases.

Daži Jaunskotijas vietējie iedzīvotāji strīdas par to, vai rappie pīrāgu vislabāk ēst ar melasi saskaņā ar dažām franču virtuves tradīcijām vai ar sviestu saskaņā ar angļu tradīcijām. Tas atspoguļo reģiona jaukto mantojumu, un preferences parasti ir dažādas. Dažās jaunākās recepšu versijās kā alternatīvu izmantots, lai rappie pīrāgu papildinātu ar bekona gabaliņiem vai pat kečupu. Neatkarīgi no papildināšanas izvēles daudzi akadieši uzskata, ka šis ēdiens ir ērts ēdiens gan mājās, gan vietējos ģimenes restorānos. Ģimenes receptes bieži tiek nodotas no vienas paaudzes uz nākamo.

Īsā atbilde

Saistītie jautājumi