Red Savina™ ir čili piparu šķirne, kas ir ārkārtīgi karsta, sasniedzot aptuveni 580,000 1994 Scoville vienību, ja to audzē optimālos apstākļos. Astā čili cienītājiem Red Savina™ ir ārkārtīgi populārs pipars, pateicoties tā intensīvi ugunīgajam raksturam; No 2006. gada līdz 200. gadam Red Savina™ bija valdošais karstākais pipars pasaulē, lai gan kopš tā laika to ir aizstājusi Naga Jolokia, Indijas piparu šķirne, kas ir gandrīz divas reizes karstāka. Tikai atsaucei, Habanero čili, labi zināmā karstā čili šķirne, ir aptuveni 300,000–XNUMX XNUMX Scoville vienību.
Atzinība par Red Savina™ izstrādi parasti tiek piešķirta Frenkam Garsijai, kurš, pilnveidojot šo šķirni, aizsargāja savu unikālo šķirni ar nosaukumu saskaņā ar Augu šķirņu aizsardzības likumu Amerikas Savienotajās Valstīs. Garsijas izmantotā selekcijas metode nav zināma, taču tiek pieņemts, ka viņš savā starpā krustoja arvien asākas paprikas šķirnes, lai sasniegtu monumentālu Red Savina™ siltumu. Red Savina™ sēklas un starterus ir iespējams iegādāties cilvēkiem, kuri vēlas šo piparu audzēt mājās.
Šis pipars ir pazīstams arī kā Dominikānas velna mēle, iespējams, atsaucoties uz dažkārt acis kaitinošo karstumu. Formālāk, Red Savina™ ir pazīstama kā Capsicum chinense šķirne Red Savina, ievietojot to vienā sugā ar Habeneros, Scotch Bonnets un vairākām citām ļoti asām piparu šķirnēm. Pipari var tikt lietoti gan svaigā veidā, gan kaltēti, tāpat kā radinieki, un ar to ir rūpīgi jārīkojas. Piparos esošie alkaloīdu savienojumi, kas tos padara ļoti karstus, var kaitēt ādai un trauslās gļotādas, ja pavāri pret to neizturas ar cieņu.
Ideālā gadījumā, strādājot ar Red Savina™ pipariem, valkājiet cimdus, lai samazinātu ādas iedarbību. Lai pipari nebūtu tik pikanti, pārgrieziet tos uz pusēm un noņemiet gaļīgo balto apvalku un sēklas, kur tiek glabāta lielākā siltuma daļa. Tomēr piparu ķermenis joprojām būs ārkārtīgi karsts, īpaši cilvēkiem, kuri nav pazīstami ar pipariem, tāpēc, iespējams, vēlēsities nogaršot ēdienu pēc piparu pievienošanas, lai novērtētu karstumu, pirms piedāvājat to pūlim.
Pēc apstrādes ar papriku labi nomazgājiet rokas un nepieskarieties acīm un citām jutīgām ķermeņa vietām. Ja no pipariem uz ādas nokļūst alkaloīdi, varat izmantot cepamo sodu kā buferi, lai mazinātu sāpes, vai arī apkaisīt skarto zonu ar citrona sulu vai etiķi. Šie rīki darbojas arī tad, ja esat ieēdis pārāk karstu piparu, lai gan jūs varat izjust ilgstošu diskomfortu.